Mineo atau Gulamah adalah ikan mewah yang pernah dihidangkan kepada raja sebagai persembahan rakyat. Meskipun nama ikan Mineo bermakna ikan untuk orang umum namun ikan ini merupakan santapan kalangan bangsawan bukan untuk rakyat. Biasanya Mineo yang lezat dan kurang berminyak ditangkap banyak pada musim panas dan yang ditangkap pada bulan Juni paling enak. Mineo merupakan makanan tambahan yang dapat mengembalikan tenaga dan nafsu makan orang pada musim panas di Korea.
Bahan:
120 g Mineo atau ikan Gulamah
2 butir telur, dadar, iris halus
1 buah mentimun, kupas memutar, potong halus
45 g jamur kuping, iris halus dalam air
1 buah cabe merah, iris halus
Bumbu ikan:
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
2 sdt arak masak dari jahe
Saus, campur lalu rebus:
4 sdm kecap asin
2 sdt saus tiram
1 sdt gula pasir
2 sdm air
1/4 sdt minyak wijen
Cara Membuat:
Potong sirip dan ekor Mineo lalu buang sisiknya dari ekor ke arah kepala.
Bumbui Mineo dengan garam, merica bubuk, dan arak masak jahe.
Tumis mentimun dan jamur kuping.
Kukus Mineo selama 10 menit dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan.
Tempatkan Mineo pada piring dan taruh hiasan dan saus di atasnya.
Untuk 2 orang
Tips
- Arak masak jahe dibuat dengan merebus arak bersama dengan jahe lalu menghilangkan unsur alkoholnya. Arak bumbu ini dapat menghilangkan bau dan menambah rasa masakan.
- Saus kecap asin dapat memiliki rasa lembut tanpa bau khas kecap asin kalau direbus
- Hiasan masakan tidak perlu digarami
Koki: Jeong Hea-jin, KBS World
No comments:
Post a Comment