Bolu Gulung Cokelat

Chocolate Japonaise

Chocolate Japonaise

Bahan:

315 g putih telur

300 g gula pasir

275 g almond bubuk

100 g gula pasir

25 g cokelat bubuk

Chocolate Ganache :

500 g cokelat blok (dilelehkan)

600 g whipping cream

Cara Membuat :

Kocok putih telur dengan 200 g (dari 300 g gula pasir).

Setelah mengembang, masukkan sisa gula pasir yang 100 gr, kocok terus sampai menjadi sempurna.

Campurkan almond, gula dan cokelat bubuk jadi satu kemudian campurkan dengan putih telur dan aduk perlahan sampai tercampur dengan baik.

Masukkan ke dalam kantong semprotan kue, semprotkan ke atas loyang datar dengan bentuk bundar atau bentuk lain sesuai selera.

Panggang dalam oven dengan suhu 170 C selama 20 menit.

Isi :

Tim cokelat blok hingga leleh.

Masak whipping cream sampai mendidih. Diamkan beberapa saat, lalu tuangkan ke dalam cokelat leleh. Aduk sampai rata, diamkan.

Penyelesaian :

Semprotkan adonan isi pada bagian bawah kue. Tutup kembali dengan kue yang lain.

Untuk 50 buah

Resep: Detik (eka / Odi)

Chocolate Fruit Pie

Pai Cokelat Buah (Chocolate Fruit Pie)

Hot Choc

Cokelat Panas
Bahan:
75 g dark cooking chocolate, cincang
250 ml susu segar
2 sdm gula palem
3 sdm gula pasir
1 sdm rhum, jika suka
Pelengkap:
Krim Segar

Cara membuat:
* Rebus cokelar, susu, dan gula hingga cokelat larut dan mendidih.
* Angkat, saring, tuang ke dalam cangkir. Tambahkan rhum, jika suka. Beri Pelengkapnya. Sajikan segera.

Resep: Detik

Cokelat Panas Kayu Manis

Bahan:
400 ml susu sapi segar
5 cm kayu manis
1 sdm cokelat bubuk
20 g dark cooking chocolate, cincang
Topping:
Krim kocok
Cokelat bubuk

Cara membuat:
Rebus susu dan kayu manis hingga mendidih. Masukkan cooking chocolate dan cokelat bubuk. Aduk hingga cokelat larut.
Angkat, saring. Tuang ke dalam 2 buah cangkir/mug. Beri Toppingnya. Sajikan segera.

Untuk 2 cangkir
Resep: Detik

Variasi Fondue

Venus Soup sepintas mengingatkan saya pada choc fondue hahahah

Tutty Frutty Chocolate Candy

Tutty Frutty Chocolate Candy

Bahan:

1500 g milk cooking chocolate, potong-potong

500 ml whipping cream

250 g campuran buah kering

Cara membuat :

* Tim milk chocolate hingga leleh.

* Masak whipping cream sampai mendidih, angkat dan diamkan beberapa saat.

* Siapkan loyang atau cetakan loaf yang sudah dilapisi aluminium foil.

* Potong buah kering, kemudian ambil setengah bagian dan taburkan ke dalam cetakan.

* Tuangkan campuran cokelat ke dalam cetakan dan ratakan. Terakhir taburkan sisa buah kering di atas cokelat dan dinginkan.

* Potong kecil-kecil cokelat tersebut dan sajikan.

Untuk 60 potong

Resep: Detik (dev/Odi)

Chocolate Cookies

Hmmm mungkin tidak semenggoda aromanya Famous Amos... but please do try and let me know ;)
Happy Children's Day!
Oat Choco Chips

Bahan:
120 g mentega rendah lemak tawar
60 g gula palem
80 g gula pasir
1 butir telur ayam
½ sdt esens vanili
220 g tepung terigu
80 g instant oats
150 g chocolate chips

Cara membuat:
* Kocok mentega dan gula hingga lembut.
* Tambahkan telur dan vanili, kocok hingga rata.
* Masukkan tepung terigu, aduk rata.
* Masukkan oats dan chocolate chips, aduk hingga rata.
* Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
* Taruh dalam loyang datar. Tekan hingga agak pipih.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
* Angkat dan dinginkan.

Untuk 600 gram
Resep: Ny. Linda, Detik
Giant Choco Chips Cookies

Bahan:
130 g mentega
100 g gula pasir
50 g gula palem
1 butir telur ayam
1 sdt vanili bubuk
150 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
200 g tepung terigu
3/4 sdt baking powder
1/2 sdt garam

Cara membuat:
* Kocok mentega bersama gula dan gula pasir hingga lembut.
* Tambahkan telur dan vnaili, aduk rata.
* Tambahkan campuran teirgu, aduk hingga rata.
* Masukkan chocolate chips, aduk rata.
* Bagi adonan menjadi 6 bagian.
* Taruh di atas loyang datar, bentuk adonan menjadi lebar dan pipih dengan siameter 12 cm. Beri jarak 4 cm di antaranya.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hngga kecokelatan.
* Angkat dan dinginkan.

Untuk 6 buah
Resep: Detik
Choco Chocolate Chip Cookies

Bahan:
160 g mentega tawar
80 g gula bubuk
75 g kacang mete panggang, cincang
75 g chocolate chip
1/2 sdt pasta cokelat Black Forest, jika suka
Ayak jadi satu:
210 g tepung terigu protein rendah
10 g cokelat bubuk


Cara membuat:
# Biarkan mentega dalam suhu ruangan hingga agak lembek.
# Tambahkan gula bubuk, aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
# Tambahkan tepung terigu, dan pasta cokelat (jika suka) aduk hingga rata.
# Masukkan chocolate chip dan kacang mete, aduk rata dengan tangan.
# Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, taruh di loyang datar. Tekan sedikit hingga agak pipih.
# Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 20 menit.
# Angkat dan dinginkan. Simpan dalam wadah bertutup rapat.
Untuk 70 buah
Resep: Detik

Choco Chips Cookies

Bahan:
135 g mentega tawar
180 g gula bubuk, ayak
1 sdt esens vanili
1 kuning telur ayam
150 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
225 g tepung terigu
1 sdt soda kue
1/2 sdt gram


Cara membuat:
* Kook mentega, gula dan vanili hingga lembut.
* Masukkan kuning telur, kocok rata.
* Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
* Masukkan chocolate chips,aduk rata.
* Bentuk adonan menjadi bulatan kecil dengan bantuan 2 buah sendok teh atau tangan.
* Taruh di loyang datar. Beri jarak di antaranya.
* Panggang dalam oven panas 170C selama 20 menit.
* Angkat dan dinginkan.

Untuk 800 gram
Resep: Detik

JW Marriott Jakarta - Chocolate Cake

Resep dari JW Marriott Jakarta

Flourless Chocolate Cake

Bahan:
180 g dark choclate couverture, potong-potong
85 g mentega
70 g (3 butir) kuning telur ayam
180 g putih telur ayam
50 g gula pasir
Pelengkap:
Krim kocok
Cokelat Serut
Gula bubuk
Buah-buahan segar

Cara membuat

* Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat.
* Aduk-aduk hingga hangat.
* Masukkan kuning telur, aduk hingga rata.
* Kocok putih telur sambil tambahkan gula pasir hingga kental.
* Masukkan ke dalam adonan cokelat, aduk rata.
* Tuang ke dalam loyang bundar 18 cm hingga 3/4 tinggi loyang. (Karena kue akan mengembang agak tinggi)
* Panggang dalam oven panas 170 C selama 30 menit.
* Angkat dan dinginkan. Lepaskan dari loyang. Kue akan sedikit cekung di bagian tengahnya.
* Taruh kue di piring saji, beri bahan Pelengkapnya.

Untuk 2 loyang 18 cm
Resep: Detik 

Chocolate Truffle Cake

Bahan:
1 resep Flourless Chocolate Cake 
Chocolate Truffle Cream:
150 ml air
100 g glucose syrup
15 g gelatine bubuk
500 g dark chocolate couverture, cincang
1 liter krim kocok
Dark Chocolate Glazed:
75 g glucose
250 g gula pasir
400 ml krim segar/cair
200 ml air
750 g dark chocolate couvertur, cincang
125 g dark chocolate compound, cincang
Pelengkap: 200 g raspberry jam

Cara membuat:
* Siapkan cake cokelat, belah membujur menjadi dua bagian. Sisihkan.
Chocolate Truffle Cream: Masak air bersama glucose hingga mendidih.
* Tambahkan gelatine,aduk hingga larut.
* Tuangka ke dalam cokelat, aduk hingga cokelat larut.
* Aduk cokelat dan krim kocok hingga rata.

Dark Chocolate Glaze:
* Masak glucose, gula, krim dan air hingga mendidih.
* Taruh dua jenis cokelat dalam mangkuk.
* Tuangi campuran adonan krim panas,aduk hingga cokelat larut.

Penyelesaian: Olesi belahan cake dengan selai raspberry hingga rata.
* Beri adonan Chocolate Truffle Cream, ratakan. Satukan cake kembali.
* Siram dengan adonan Dak Chocolate Glazed. Biarkan hingga agak mengeras.
* Hiasi dengan cokelat serut.

Untuk 2 loyang 18 cm
Resep: Detik

Chocolate Mango Cake

Bahan:
1 Resep Flourless Chocolate Sponge
Mango Mousse:
300 g pure mangga
120 g gula pasir halus
10 ml jus lemon
500 g krim kocok
20 g gelatin bubuk, larutkan dengan 2 sdm air panas
Pelengkap:
Buah Mangga, potong dadu
Lapis Legit, siap pakai
Mango Jelly, siap pakai

Cara membuat:
* Siapkan cake sesuai resep.
Mango Mousse: Campur pure mangga, gula dan jus lemon hingga rata.
* Tambahkan krim kocok dan gelatin leleh, aduk rata.
* Siapkan loyang ring, alasi dengan kertas aluminium.
* Taruh sepotong cake di dasar loyang.
* Iris lapis legit selebar 3 cm. Susun mengelilingi cake hingga rata dan rapi.
* Tuangkan adonan mousse, ratakan.
* Simpan dalam lemari es beberapa jam hingga mengeras dan beku.
* Olesi permukaannya dengan jelly mangga hingga rata.
* Hiasi dengan potongan mangga dan hiasan lain, jika suka.
Resep: Detik

Shangri-La Jakarta - Chocolate Cake

Baked Chocolate Espresso Cake

Bahan:

250 ml air kopi kental/espresso

500 g dark couverture chocolate 72%, potong-potong

250 g mentega tawar, lelehkan

8 butir telur ayam

200 g gula pasir

Cara membuat:

* Taruh cokelat dalam mangkuk/baskom.

* Masak air kopi hingga panas benar. Angkat.

* Tuang ke dalam cokelat, aduk-aduk hingga cokelat lumer dan licin.

* Tambahkan mentega, aduk rata.

* Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan rendah atau kocokan kawat hingga gula lumer.

* Tuangkan adonan telur ke dalam adonan cokelat. Aduk hingga rata.

* Simpan adonan dalam lemari es atau chiller hingga agak keras.

* Siapkan loyang ring 20 cm yang sudah dibungkus kertas aluminium.

* Tuang ke dalam adonan cokelat hingga 2/3 tinggi loyang.

* Taruh loyang berisi kue di dalam loyang yang lebih besar. Beri air panas hingga setinggi 1-2 cm.

* Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat selama 12-20 menit hingga permukaan cake membeku.

* Angkat dan dinginkan. Hias cake sesuai selera.

Untuk 2 loyang

Resep: Detik

Grand Hyatt Jakarta - Chocolate Cake

Resep dari Grand Hyatt Jakarta

Framboise Chocolate Cake

Bahan:
Chocolate sponge:
225 g telur
200 g gula pasir
175 g tepung terigu
40 g tepung maizena
50 g cokelat bubuk
50 g mentega cair
90 g air
5 g garam
5 g Baking powder
25 g Quick 75 atau cake emulsifier lain

Dark chocolate mousse:

500 ml susu segar

100 g gula pasir

6 butir kuning telur

7 lembar gelatine, potong-potong, rendam air dingin hingga lembek

500 g krim kocok

150 g dark chocolate, lelehkan

Khusus raspberry

150 g raspberry pure

100 g raspberry segar

Cara membuat:

* Masukkan semua bahan kecuali mentega cair ke dalam mangkuk.

* Kocok hingga mengembang kurang lebih 6 menit.

* Masukkan mentega cair, kurangi kecepatan mikser.

* Setelah tercampur rata, tuangkan ke dalam 2 buah cetakan bundar 18 cm yang sudah dialasi kertas.

* Panggang dengan suhu 170 derajat selama 15 menit.

* Angkat dan dinginkan.

Dark Chocolate Mouse:

* Rebus susu dan gula hingga gula larut.

* Kocok kuning telur hingga rata. Tuangi sedikit susu panas, aduk rata. Tuang kembali ke dalam rebusan susu dan masak hingga mengental.

* Angkat, tambahkan gelatine yang sudah lembek, aduk hingga gelatine larut. Sisihkan hingga dingin.

* Campur dengan krim kocok dan cokelat, aduk rata.

( * Tambahkan pure raspberry, aduk rata. Sisihkan)

Penyelesaian:

* Belah cake membujur menjadi 3 bagian.

* Taruh 1 potong cake dalam loyang ring 20 cm (ukuran loyang lebih besar dari cake).

* Taruh chocolate mousse dalam kantong semprotan kue. Semprotkan ke keliling cake hingga tertutup rapi.

* Perciki cake dengan sirop gula. Olesi permukaannya dengan chocolate mousse.

* Taburi dengan buah raspberry segar. Tutup dengan cake yang lain. Kerjakan melapis yang sama lalu tutup bagian atasnya dengan chocolate mousse.

* Simpan ke dalam freezer, hingga beku.

* Keluarkan dari freezer dan siram dengan chocolate ganache yang hangat

* Hias sesuai selera.

Untuk 2 loyang @ 16 potong

Resep: Detik

Prune Chocolate Cake

Bahan:

Walnut sponge:

500 g kuning telur

100 ml air

25 ml rhum, jika suka

2.5 g esens vanilla

2.5 g garam

1.5 g kayu manis bubuk

1 sdt kulit jeruk lemon parut

150 g tepung panir putih

200 g walnut bubuk

750 g putih telur

450 g gula pasir

Prune compote:

500 g prune tanpa biji

250 ml sirop gula

100 ml rhum

Chocolate Mousse: (lihat resep Framboise Chocolate Cake)

Cara membuat:

Walnut sponge: Kocok kuning telur, air dan vanili hingga mengembang.

* Campurkan walnut, bread crumb,cinnamon, salt, kulit jeruk lemon parut, ratakan.

* Kocok putih telur dan gula hingga menjadi kaku.

* Campurkan ke dalam kocokan telur dan aduk rata, secara perlahan.

* Tambahkan campuran walnut ke dalam campuran telur , terakhir masukkan rhum, jika suka, aduk rata.

* Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang ring 20 cm yang sudah dialasi kertas.

* Panggang dalam oven panas 180C selama 30 menit hingga matang.

* Angkat dan dinginkan.

Prune compote: Campur rhum dan sirop gula, masukkan prune dan rendam selama semalam.

Penyelesaian:

* Belah cake membujur menjadi 2 bagian.

* Taruh 1 potong cake dalam cetakan ring yang sedikit lebih besar. Perciki dengan sirop gula.

* Olesi dengan chocolate mousse lalu taburi dengan potong prune.

* Tumpuk dengan 1 potong cake yang lain. Kerjakan yang sama.

* Terakhir lapisi dengan chocolate mousse. Hias sesuai selera.

Untuk 2 loyang @ 16 potong

Resep: Detik

American Chocolate Cake

Bahan:

American chocolate sponge:

10 butir telur ayam

325 g gula kastor

2,5 g vanili bubuk

450 g tepung terigu

180 g cokelat bubuk

150 ml air hangat

Sirup Gula:

1 liter air

1 kg gula pasir

Chocolate Ganache:

150 ml krim segar

250 g dark chocolate

Cara membuat:

* Kocok telur dan gula hingga mengembang.

* Ayak tepung terigu, sisihkan.

* Campurkan cokelat bubuk dan air hangat dan aduk menggunakan kocokan kawat hingga merata.

* Masukkan tepung sedikit-sedikit ke dalam telur kocok dan aduk secara perlahan hingga rata.

* Masukkan campuran cokelat dan aduk hingga merata.

* Tuang ke dalam 2 buah loyang ring 20 cm yang dialasi kertas. Ratakan.

* Masukkan ke dalam oven dengan panas 180 derajat selama 25 menit.

* Angkat dan dinginkan.

Sirup Gula:

* Panaskan air, masukkan gula , rebus hingga mendidih dan larut.

* Angkat dan dinginkan.

Chocolate Ganache:

* Didihkan krim, tuang ke dalam cokelat.

* Aduk-aduk hingga cokelat leleh dan kental. Dinginkan.

Penyelesaian:

* Belah cake membujur menjadi tiga bagian.

* Letakkan 1 potong cake di atas round table, perciki sirop gula dan oles chocolate ganache, ulangi hingga lapis ketiga.

* Lapisi seluruh permukaan dan sisi cake dengan chocolate ganache, kemudian simpan di dalam kulkas.

* Hias sesuai selera.

Untuk 2 loyang @ 16 potong

Resep: Detik

White and Dark Chocolate Pistachio Cake

Bahan: 1 American chocolate sponge

Dark chocolate mousse: lihat Raspbery cake

White chocolate Mousse:

500 g susu segar

100 g gula pasir

6 butir kuning telur

7 lembar gelatine

500 ml whipped cream

150 g white chocolate, potong-potong

100 g kacang pistachio, haluskan

Cara membuat:

White Chocolate Mousse:

* Kocok kuning telur hingga rata. Tuangi sedikit susu panas, aduk rata. Tuang kembali ke dalam rebusan susu dan masak hingga mengental.

* Angkat, tambahkan white chocolate cincang, aduk hingga larut.

* Tambahkan gelatine yang sudah lembek, aduk hingga gelatine larut. Sisihkan hingga dingin.

* Campur dengan krim kocok, aduk rata. Masukkan pistachio bubuk, aduk rata.

Penyelesaian :

* Potong membujur cake menjadi 3 bagian.

* Ambil cetakan persegi empat, Taruh di dasar loyang, perciki sirop gula.

* Tuangkan dark chocolate mousse, tumpuk dengan sepotong cake, lalu beri sirup gula.

* Olesi white chocolate mousse. Tutup dengan cake dan beri sirop gula. Terakhir olesi Chocolate Ganache.

* Hiasi sesuai selera.

Untuk 60 potong

Resep: Detik

Chocolate Cassata Cake (Choc Log Cake)

Chocolate Roulade:

500g telur ayam

350 g gula pasir

400 g tepung terigu

200 ml susu cair

50 g cokelat bubuk

White Chocolate Mousse: (Lihat Resep Pistachio Cake)

Isi:

150 g kiwi, potong kecil

150 g strawberry, potong kecil

150 g buah peach kalengan, potong kecil

Cara membuat:

* Kocok telur dengan gula hingga mengembang.

* Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk.

* Masukkan tepung ke dalam campuran telur dan aduk perlahan.

* Tambahkan susu dan dan aduk pelan agar tidak turun.

* Siapkan loyang segi empat 50x 45 x 2 cm. Alasi dengan kertas roti.

* Tuangkan adonan tadi ke dalamnya dan ratakan.

* Bakar dengan suhu 170 derajat Celcius selama 5 menit.

* Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian:

* Olesi permukaan chocolate roulade dengan 2 sendok besar white chocolate mousse.

* Taburi dengan buah-buahan yang telah dipotong kecil.

* Gulung secara perlahan sambil padatkan.

* Simpan dalam lemari pendingin.

* Hias sesuai selera.

Untuk 30 potong

Resep: Detik

Chilli Chocolate Block

Chilli Chocolate Block

Recipe: Chef Janice Wong, Singapore

Bahan:

4 g cabai merah/rawit merah kering

240 g fresh cream

300 g araguni 70% chocolate, cincang atau dark couverture chocolate

195 g putih telur

Cara membuat:

* Masukkan cabe rawit merah ke dalam cream dan biarkan terendam semalaman.

* Saring cream lalu masak hingga mendidih. Angkat.

* Tuang ke dalam cokelat cincang dan diamkan sebentar.

* Aduk dengan spatula dengan gerakan memutar perlahan hingga cokelat menyatu dengan cream.

* Kocok putih telur sebentar lalu campur dengan campuran cokelat dan cream.

* Tuang adonan ke dalam siphon dan pasang tombol 2 cream.

* Taruh sihpon ke dalam panci berisi air hangat selama 30 menit. (air setinggi seperempat tinggi siphon)

* Angkat siphon dan dinginkan.

* Semprotkan ke dalam wadah lalu simpan dalam freezer hingga membeku.

* Potong-potong cokelat dan sajikan.

Untuk 20 potong

Resep: Detik

Chocolate Brownies

Chocolate Fudge Brownies with Cashew Nut
Hotel Shangri-La Jakarta

Bahan:
600 g dark couverture chocolate 70%
750 g gula pasir
10 butir telur ayam
750 g mentega tawar, aduk hingga lembut
300 g kacang mete panggang
200 g milk couverture chocolate 40%
Ayak jadi satu:
350 g tepung terigu
10 g baking powder

Cara membuat:
* Siapkan loyang datar ukuran 40x60 cm atau ukuran lainnya. Alasi kertas roti, semir mentega.
* Tim cokelat hingga leleh. Angkat dan sisihkan.
* Kocok gula dan telur hingga gula larut.
* Tuang adonan telur ke dalam cokelat leleh, aduk hingga rata.
* Masukkan campuran tepung , aduk hingga rata.
* Tambahkan mentega yang sudah lembut, aduk hingga menjadi adonan yang kental.
* Tambahkan kacang mete dan cokelat, aduk rata.
* Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit atau hingga permukaan cake kering.
* Angkat dan dinginkan.
* Potong-potong, sajikan.

Untuk 1 loyang
Resep: Detik

Double Choco Brownies

Bahan:
125 g dark cooking chocolate, cincang
125 g mentega tawar
200 g gula pasir
2 butir telur ayam
Ayak jadi satu:
150 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
Taburan: 100 g dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:
* Siapkan loyang segi empat 20 cm, semir mentega dan taburi tepung terigu.
* Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat.
* Selagi hangat, masukkan gula, aduk hingga larut.
* Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
* Tuang ke dalam loyang, ratakan. Taburi cokelat cincang.
* Panggang dalam oven panas 180C selama 45 menit.
* Angkat, dinginkan. Potong-potong, sajikan.

Untuk 25 potong
Resep: Detik

Brownies Dua Cokelat

Sumber: Majalah Femina

Mocha Square Brownies

Bahan:
250 g mentega tawar
200 g gula pasir halus
4 butir telur ayam
2 sdm air kopi kental
Ayak jadi satu:
225 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
Taburan: 100 g white chocolate (cokelat putih), potong-potong

Cara membuat:
* Siapkan loyang segi empat 22 cm, semir mentega dan taburi tepung terigu.
* Kook mentega dan gula hingga lembut.
* Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga tercampur rata.
* Tuangkan air kopi, aduk rata.
* Tambahkan campuran tepung, aduk rata. Taburi cokelat putih.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit hingga matang.
* Angkat, dinginkan. Potong-potong. Sajikan.

Untuk 25 Potong
Resep: Detik

Chocolate in a Cup

Cake Cokelat Kukus

Resep: Majalah Femina

Chocolate Cupcake

Bahan:
Cupcake:
150 g mentega
150 g gula pasir halus
3 butir telur ayam

Ayak jadi satu:
175 g tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
½ sdt baking powder
½ soda kue
1 sdt vanili bubuk

Olesan:
150 ml krim segar
150 g dark cooking chocolate,potong-potong
Hiasan: Cokelat serut

Cara membuat:
Cupcake:
* Kocok mentega dan gula hingga lembut.
* Masukkan telur ayam satu per satu sambil kocok terus hingga lembut dan rata.
* Masukkan campuran terigu,aduk rata.
* Tuang ke dalam mangkuk kertas, ratakan.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga mengembang dan matang.
* Angkat dan dinginkan.
Olesan:
* Didihkan krim, tuang ke dalam cokelat, aduk hingga cokelat leleh.
* Aduk-aduk hingga kental.
Penyelesaian: Hiasi cupcake dengan bahan olesan dan hiasan.

Untuk 8 buah
Resep: Detik


Double Choco Cupcake

Bahan:
90 g cokelat bubuk
200 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk
1 sdt soda kue
300 g gula pasir
2 butir telur ayam
150 ml krim segar/whipping cream
100 ml air hangat
3 sdm minyak sayur
Topping:
200 g dark cooking chocolate, potong kecil
100 ml krim segar/whipping cream
Hiasan gula warna-warni


Cara membuat:
* Ayak jadi satu cokelat bubuk, tepung terigu, bakingpowder, soda kue dan vanili.
* Taruh di dalam mangkuk sedang.
* Tambahkan telur, krim, air dan minyak sayur.
* Aduk dengan kocokan kawat hingga tercampur rata.
* Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas hingga 3/4 tinggi mangkuk.
* Panggang di dalam oven panas selama 30 menit hingga mengembang dan matang.
* Angkat dan dinginkan.
Topping:
* Lelehkan cokelat, aduk dengan krim hingga kental.
* Olesi permukaan cake dengan adonan cokelat.
* Beri hiasan gula warna sesuai selera.

Untuk 8 buah
Resep: Detik

Choco Chips Cupcake (1)

Bahan:
100 g mentega tawar
175 g gula pasir
150 ml susu cair
1 sdt vanila extract
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya.
150 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
225 g tepung terigu
2 sdt baking powder

Cara membuat:
* Kocok mentega dan gula hingga lembut.
* Masukkan susu, vanuli dan kuning telur. Kocok hingga rata.
* Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
* Tambahkan putih telur kocok, aduk hingga rata.
* Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
* Tuang ke dalam mangkuk kertas.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
* Angkat, dinginkan.

Untuk 12 buah
Resep: Detik

Chocolate Chips Cupcake (2)

Bahan:
125 g mentega
100 g gula pasir
50 g gula palem
150 ml susu segar
2 butir telur ayam
100 g kacang mete, cincang
125 g dark cooking chocolate, cincang

Ayak:
260 g tepung terigu self-raising
4 sdm tepung terigu
1 sdt baking powder
3 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
# Tim mentega, gula pasir dan gula palem hingga leleh dan gula larut. Sisihkan hingga agak dingin.
# Campur susu dan telur hingga rata. Sisihkan.
# Taruh campuran terigu dalam mangkuk.
# Tambahkan kacnag mete dan cokelat, aduk rata. Buat lubang di tengahnya.
# Masukkan campuran susu telur dan larutan mentega. Aduk hingga rata. (Jangan mengaduk terlalu kencang karena adonan akan menjadi bantat).
# Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah dialasi mangkuk kertas.
# Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 30 menit.
# Angkat, dinginkan.

Untuk 18 buah
Resep: Detik (dev)

Chocolate Muffin

Bahan:
100 g chocolate chips
125 g gula pasir
2 butir telur ayam
300 ml susu segar
60 ml minyak sayur
Ayak jadi satu:
50 g cokelat bubuk
280 g tepung terigu
2 sdt soda kue
1 sdt vanili bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:
* Aduk campuran terigu dengan gula dan sebagian chocolate chips.
* Campur telur, susu dan minyak, aduk hingga rata.
* Tuang ke dalam campuran terigu, aduk hingga rata.
* Tuang adonan ke dalam cetakan muffin. Ratakan.
* Taburi dengan chocolate chips.
* Panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga matang.
* Angkat dan dinginkan.

Untuk 12 buah

Resep: Detik (eka / Odi)

Brownies Cupcakes

Bahan:
225 g mentega
180 g cokelat dark, potong-potong
150 g gula pasir
3 butir telur ayam

Ayak jadi satu:
210 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt vanili bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
* Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Sisihkan.
* Kocok gula dan cokelat leleh hingga rata.
* Masukkan telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
* Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.
* Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas.
* Panggang dalam oven panas selama 40 menit hingga matang.
* Angkat, dinginkan. Beri Olesan dan hiasan sesai selera.

Untuk 12 buah
Resep: Detik (eka/Odi)

Brownies Pudding

Bahan: 
200 g dark cooking chocolate, cincang
120 g mentega tawar
4 butir telur ayam
200 g gula pasir
1 sdt rhum baker, jika suka

Ayak jadi satu: 
75 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
10 g cokelat bubuk

Pelengkap: 
Krim kocok
Cokelat serut

Cara membuat: 
# Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
# Kocok telur hingga berbuih, tambahkan gula sedikit-sedikit sambil kocok hingga pucat dan kental.
# Masukkan larutan cokelat, aduk hingga rata.
# Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
# Tuang ke dalam 8 buah mangkuk kecil yang sudah disemir mentega.
# Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
# Angkat, biarkan hingga agak dingin.
# Beri Pelengkapnya. Sajikan segera.

Untuk 8 buah

Resep: Detik (dev)

Coffee Chocolate Combo

Chocolate Coffee Cream Cake

Bahan:
Chocolate Sponge:
500 g gula pasir
370 g tepung terigu berprotein rendah
100 g coklat bubuk
200 g mentega tawar
10 g soda kue
10 g baking powder
5 g garam
5 g vanili bubuk
450 ml susu segar
6 butir telur ayam

Simple Syrup, rebus hingga mendidih:
100 g gula pasir
200 g air

Coffee Mouse:
30 g kopi instan
120 g gula pasir
50 ml air
5 lembar gelatin lembaran
500 g krim kocok/whipped cream

Chocolate Ganache:
300 g dark cooking chocolate, cincang
280 ml krim segar

Cara membuat:
Chocolate Sponge:
# Siapkan 4 buah loyang ukuran 30x30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.
# Aduk rata gula, tepung, cokelat, mentega, soda kue, baking powder, garam dan vanili hingga rata. Gunakan pengaduk berbentuk dayung atau ulir pada mikser listrik dan gunakan kecepatan rendah.
# Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga rata.
# Tambahkan telur satu persatu sambil terus aduk hingga rata.
# Tuang ke dalam loyang, panggang dalam oven panas 150 C selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.

Coffee Mousse:
# Campur kopi, gula pasir, dan air, aduk dan masak sampai tercampur rata, bila terlalu kental tambahkan sedikit air. Dinginkan.
# Rendam gelatine dalam air es hingga lunak, peras dan buang airnya. Tim hingga leleh.
# Campur gelatine leleh dengan campuran kopi, aduk rata.
# Tambahkan krim kocok, aduk perlahan hingga rata.

Chocolate Ganache:
# Cincang cokelat, masukkan ke dalam mangkuk.
# Didihkan krimm, panas-panas tuang ke dalam cokelat, aduk perlahan hingga rata dan licin. Biarkan hingga agak dingin dan kental.

Penyelesaian:
# Siapkan loyang segi empat 30x30 cm, tanpa alas.
# Taruh 1 lembar chocolate sponge, basahi dengan simple syrup.
# Tuangi Coffee Mouse, ratakan. Ulangi melapis sampai 2 kali.
# Simpan dalam kulkas hingga mengeras.
# Siram permukaannya dengan chocolate ganache. Biarkan hingga mengeras.
# Potong-potong dan hias sesuai selera.

Untuk 40 potong
Resep: Detik

Coffee Chocolate Blues

Bahan:
Biscuit:
250 g gula pasir
625 g mentega tawar
5 butir kuning telur
125 g cokelat blok (cincang kasar)
75 g tepung maizena
125 g tepung terigu
100 g almond/kacang mede (cincang kasar)
75 g gula pasir
375 g putih telur

Coffee cream :
500 ml whipping cream
300 g instan pastry cream
5 g kopi instan (75 ml espresso)

Chocolate Ganache :
500 g cokelat blok (dilelehkan)
600 g whipping cream

Cara membuat :

Biscuit:
•Kocok gula pasir dan mentega tawar sampai mengembang. Masukkan kuning telur satu persatu.
•Campurkan maizena dan tepung terigu lalu ayak.
•Campurkan dengan cokelat dan almond atau kacang mede yang sudah di cincang kasar. Aduk rata, masukkan ke dalam adonan diatas
•Kocok putih telur sampai setengah mengembang, masukkan gula pasir. Kocok terus sampai tercampur dengan baik dan menghasilkan kocokan puih telur yang sempurna.
•Masukkan putih telur kedalam adonan pertama, aduk perlahan sampai rata.
•Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti, tuangkan adonan di atasnya, ratakan.
•Panggang dalam oven dengan suhu 180-185 ºC ± 25 menit atau sampai adonan sudah terlihat matang dan tidak basah.
•Keluarkan dari dalam oven dan dinginkan.

Coffee Cream:
•Kocok whipping cream sampai ¾ mengembang.
•Campurkan instan pastry cream (utk membuat instan pastry cream bisa dilihat keterengan resepnya pada kemasan produk yg digunakan) dengan coffee, aduk rata.
•Campurkan dengan whipping cream yang telah dikocok, Aduk pelan pelan sampai tercampur dengan baik.

Chocolate Ganache :
•Masak whipping cream sampai mendidih.diamkan beberapa saat.
•Tuangkan kedalam cokelat yang sudah dilelehkan, sampai rata, diamkan.

Penyelesaian :
•Siapkan biscuit dan di potong menjadi 4 bagian (bisa menggunakan loyang persegi panjang agar cake yang dihasilkan lebih rapi)
•Olesi coffee cream secukupnya kemudian tumpuk dengan biscuit ke dua diatasnya.
•Oleskan dengan ganache. Lakukan hal yang sama untuk lapisan berikutnya.
•Setelah selesai, ratakan bagian atasnya kemudian masukkan ke dalam kulkas ± 30 menit
•Keluarkan dari dalam loyang dan potong sesuai selera. Cake siap disajikan.
Untuk 40 potong
Resep: Detik (dev/Odi)

Chocolate Pudding

Chocolate Pudding Banana Compote

Chocolate Custard

Custard adalah istilah untuk olahan susu, telur, dan gula yang dimasak hingga kental. Dipadukan dengan cokelat dan kayumanis, citarasanya jadi semakin lezat

Puding Karamel Cokelat

Bahan:
75 g gula pasir
4 kuning telur ayam
20 g cokelat bubuk yang bagus
150 ml krim kental
1/2 sdt vanili bubuk
600 ml susu cair segar
5 buah mangkuk tahan panas

Cara membuat:
* Kocok gula dan telur hingga gula larut.
* Tambahkan cokelat bubuk, krim dan vanili, kocok hingga rata.
* Tambahkan susu cair, aduk rata lalu saring.
* Tuang adonan ke dalam mangkuk-mangkuk saji.
* Alasi loyang cekung segi empat dengan serbet. Taruh mangkuk berisi adonan di dalam loyang. Tuangi air dingin hingga setengah tinggi loyang.
* Panggang dalam oven panas bersuhu 200 C selama 45 menit hingga permukaan puding membeku. Angkat dan dinginkan.
* Simpan dalam lemari pendingin selama semalam.
* Sajikan dingin.

Untuk 5 mangkuk
Resep: Detik (eka / Odi)

Krem Sokola - dari majalah Femina

Puding Roti Cokelat Hangat

Bahan:
4 lembar roti tawar segi empat
Kocok jadi satu:
2 butir telur ayam
200 ml susu segar
3 sdm krim segar
75 g gula pasir
1 sdm cokelat bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
Taburan:
2 sdm kismis/buah kering
1/2 sdt kayu manis bubuk


Cara membuat:
* Siapkan wadah tahan panas, olesi mentega.
* Potong-potong roti tawar bentuk segi empat atau segi tiga.
* Susun di dalam wadah lalu tuangi campuran susu cokelat.
* Biarkan terendam beberapa saat.
* Beri bahan taburan hingga rata.
* Panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga kering.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang
Resep: Detik (eka / Odi)

Klapeertarrt Chocolate dari Manado

Klapeertarrt Chocolate dari Manado

Sumber: Majalah Femina

Variasi Cake Cokelat

Choc Cake Lapis, Chocolate Banana Cake, Easy Choc Cake, Cake Cokelat Lapis, Cake Cokelat Kacang, Choc Cake, Choco Chips Cake, Blackforest Caramel Cream
Chocolate Cake Lapis

Bahan sponge cokelat:
5 btr kuning telur
5 btr telur
75 gr gula
75 gr gula palem
110 gr mentega
35 gr cokelat bubuk
70 gr tepung terigu
1 sdm tepung maizena

Bahan sirup gula:
50 gr gula pasir
200 cc air hangat
10 gr kopi instan

Bahan lapisan cokelat:
120 gr kuning telur
10 gr gula pasir
2 sdm tepung maizena
625 gr krim kental tawar
300 gr cokelat dark compound
20 gr cokelat bubuk
2 sdt essens vanila

Cara membuat:
1. Siapkan loyang berukuran 24x24 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega tipis-tipis. Nyalakan oven dengan suhu 180 derajat Celsius.
2. Untuk membuat sponge cake, kocok telur, kuning telur, dan gula, hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan tepung maizena sedikit-sedikit sambil terus diaduk sampai rata.
4. Masukkan mentega leleh dan cairan kopi, dan aduk rata. Masukkan ke dalam loyang. Panggang selama 25-30 menit atau hingga matang. Dinginkan.
5. Untuk lapisan cokelat, kocok kuning telur hingga tercampur. Sisihkan.
6. Campurkan gula, cokelat bubuk, dan tepung maizena dalam panci. Aduk rata.
7. Masukkan krim kental sedikit-sedikit sambil tetap diaduk hingga rata. Didihkan dengan api kecil sambil aduk rata.
8. Kocok kembali kuning telur sambil memasukkan campuran krim sedikit demi sedikit. Ketika telur sudah cukup panas, kembalikan ke dalam panci dan aduk terus hingga campuran mengental. Jangan sampai mendidih. Angkat dari api.
9. Masukkan cokelat dark compound dan essens vanila. Biarkan cokelat meleleh dan aduk rata. Pindahkan ke dalam mangkuk. Tutup dengan plastic wrap di permukaannya. Dinginkan kurang lebih 2 jam. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
10. Campurkan bahan sirup kopi, dan dinginkan.
11. Potong dan buang bagian atas sponge cake yang telah dingin, dan potong melintang menjadi tiga bagian sama rata. Oleskan sirup kopi di atas potongan cake bagian bawah, oleskan satu bagian lapisan cokelat. Tutup dengan potongan cake kedua, oles dengan sirup kopi, oles dengan satu bagian lapisan cokelat lagi. Tutup dengan potongan cake terakhir, olesi dengan sirup kopi dan tutup dengan 1 bagian terakhir lapisan cokelat. Tutup juga bagian pinggir cake. Simpan di dalam lemari pendingin.
12. Hias dengan bunga bougenville, bunga jeruk, strawberry dan buah kersen, atau bunga, daun dan buah yang ada di sekitar kita.

Tips:
Hati-hati memilih bunga, buah, dan daun, pilih yang tidak banyak getahnya. Apabila buahnya dapat dimakan, berarti bunga dan daunnya aman untuk hiasan.

Resep: Mario
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Source: Tabloid Nova / Kompas

Chocolate Banana Cake

Bahan:
3 buah (400 g) pisang Ambon tua, haluskan
60 ml minyak sayur
200 ml susu segar
1 butir telur
½ sdt vanili bubuk
Campur jadi satu:
280 g tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
100 g gula pasir halus
½ sdt garam
Taburan: 150 g chocolate button

Cara membuat:
•Semir loyang loaf 20x10x8 cm dengan margarin lalu taburi tepung terigu.
•Campur pisang halus dengan minyak, susu dan vanili hingga rata. Sisihkan.
•Aduk campuran pisang dengan campuran terigu hingga rata.
•Masukkan chocolate button, aduk rata.
•Tuang adonan ke dalam loyang lalu ratakan.
•Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang.
•Angkat, dinginkan.
Untuk 8 potong
Resep: Detik

Easy Chocolate Cake

Bahan:

125 g mentega tawar

200 g gula pasir

2 butir telur ayam

125 ml susu segar

Ayak jadi satu:

150 g tepung terigu

25 g cokelat bubuk

1/2 sdt soda kue

1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

* Siapkan loyang tulban (lubang tengah) diameter 20 cm, semir margarin dan taburi sedikit tepung terigu.

* Kocok sebentar gula dan mentega dengan mikser berkecepatan rendah hingga tercampur rata.

* Masukkan telur, susu dan campuran terigu.

* Aduk dengan mixer berkecepatan sedang hingga semua bahan larut.

* Tuang ke dalam loyang, ratakan.

* Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit hingga matang.

* Angkat dan dinginkan. Potong-potong dan sajikan.

Untuk 16 potong

Resep: Detik

Cake Chocolate Lapis

Bahan:

120 g dark cooking chocolate

20 g mentega tawar

1 sdm susu full cream cair

120 g mentega tawar

350 g gula pasir halus

1/2 sdt vanili bubuk

2 butir telur ayam

375 ml susu full cream

Ayak jadi satu:

240 g tepung terigu

25 g cokelat bubuk

1 sdt baking powder

3/4 sdt soda kue

1/2 sdt garam

Lapisan:

400 ml fresh cream

60 g mentega

450 g cokelat putih, cincang

Cara membuat:

* Lelehkan cokelat bersama mentega dan susu hingga lumer. Angkat, biarkan hingga agak dingin.

* Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.

* Tambahkan telur satu persatu sambil aduk hingga rata.

* Masukkan campuran cokelat leleh,aduk rata.

* Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan susu sambil aduk hingga rata.

* Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loyang 18 cm yang sudah dialasi kertas dan disemir mentega. Ratakan.

* Panggang dalam oven panas 180 C selama 40 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Lapisan:

* Ambil 200 ml cream, campur dengan mentega dan cokelat. Tim hingga leleh.

* Angkat, sisihkan hingga agak dingin.

* Kocok sisa krim hingga kental.

* Taruh wadah berisi campuran cokelat leleh di atas baskom berisi es batu. Kocok hingga adonan jadi kental.

* Tambahkan krim kocok, kocok hingga rata.

* Olesi dan hiasi cake dengan adonan.

Untuk 16 potong

Resep: Detik

Cake Cokelat Kacang

Resep: Majalah Femina

Chocolate Cake

Bahan:

250 g dark cooking chocolate, potong-potong

250 g mentega

6 butir kuning telur ayam

6 putih telur ayam

175 g gula pasir

50 g gula palem

50 g almond bubuk

3 sdm tepung terigu

Taburan: 1 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:

* Siapkan loyang spring form 22 cm, semir mentega, taburi tepung terigu.

* Tim cokelat dan mentega hingga leleh.

* Kocok kuning telur dan gula hingga gula larut.

* Kocok putih telur hingga kaku.

* Aduk kuning telur kocok dengan cokelat leleh hingga rata.

* Tambahkan almond dan tepung terigu, aduk rata.

* Tuang ke dalam loyang, ratakan.

* Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga permukannya kering.

* Angkat, dinginkan. Lepaskan dari loyang.

* Taburi cokelat bubuk, sajikan.

Untuk 12 potong

Resep: Detik

Choco Chips Cake

Bahan:
225 g mentega tawar
200 g gula pasir
4 butir telur ayam
150 g chocolate chips/button
Ayak jadi satu:
250 g tepung terigu
30 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder

Cara membuat:
* Siapkan loyang segi empat 20 cm, semir margarin, taburi terigu.
* Kocok mentega dan gula hingga lembut dan mengembang.
* Tambahkan telur ayam satu persatu sambil kocok hingga larut.
* Masukkan campuran terpung terigu, aduk rata.
* Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
* Tuang ke dalam loyang, ratakan.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
* Angkat dan dinginkan.

Untuk 16 potong
Resep: Detik

Blackforest Caramel Cream

Bahan cake:
10 kuning telur
4 putih telur
150 gr gula pasir
75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr cokelat bubuk
15 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
125 gr margarin
1 sdt cokelat pasta

Bahan cream caramel:
100 gr krim bubuk
200 ml air es
75 gr gula pasir
200 ml susu cair hangat
25 gr maizena
100 gr milk cooking chocolate, potong-potong
1/4 sdt garam
2 kuning telur, kocok lepas
5 lembar gelatin, rendam, peras

Bahan isi: 200 gr dark ceri, belah dua

Bahan sirup (aduk rata):
1 sdm gula pasir
1 sdm air panas
2 sdm rhum

Bahan toping: 150 gr dark cooking chocolate, serut lebar

Cara membuat:

1. Oleskan margarin pada 2 buah loyang diameter 22 cm tinggi 3 cm. Alasi kertas roti. Sisihkan.

2. Cake, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

3. Panaskan margarin sampai meleleh. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan telur sambil diaduk perlahan.

4. Tuang di loyang yang sudah disiapkan.

5. Oven 25 menit dengan api bawah suhu 190 derajar Celcius sampai matang.

6. Cream caramel, kocok krim bubuk dan air es sampai setengah mengembang. Dinginkan dalam lemari es.

7. Gosongkan gula pasir. Masukkan susu cair. Aduk sampai larut. Angkat.

8. Aduk rata campuran susu, maizena, dan garam. Rebus sambil diaduk di atas api sedang sampai kental.

9. Tambahkan milk cooking chocolate. Aduk sampai larut. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Masak lagi sambil diaduk sampai matang. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Angkat.

10. Tuang sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.

11. Ambil selembar cake. Oleskan bahan sirup. Oleskan cream karamel. Tata dark ceri. Tutup dengan cake. Oles dengan bahan sirup. Tutup seluruh permukaan cake dengan sisa cream. Dinginkan dalam lemari es.

12. Tutup seluruh permukaan cake dengan serutan dark cooking chocolate.

Untuk 16 potong

Resep: Disampaikan Majalah Sedap dan Tabloid Saji dalam cooking show bertema "Hidangan Lebaran Komplet", Juli lalu.

Chocolate Puff

Sus Krim Cokelat Stroberi

Chocolate Profiteroles

Chocolate Icing Puff
Resep: Detik, The Ritz-Carlton Jakarta

Kue sus mungil yang ini rasanya lebih dahsyat karena diberi isi adonan icing yang renyah legit. Lapisan cokelatnya memberi rasa legit yang menggoyang lidah.

Choux Puff:

500 ml air

225 g mentega tawar

300 g tepung terigu

10 g garam

9 butir telur ayam

Flavors Icing Filling:

500 g gula pasir

250 g putih telur

1 sdt air jeruk lemon

1 sdt esens

Lapisan:

500 g chocolate

Pewarna cokelat sesuai selera

Cara membuat:

Choux puff:

•Panaskan air dan mentega hingga mendidih, tambahkan garam dan tepung. Aduk hingga rata dan licin.

•Pindahkan ke dalam mixing bowl, aduk perlahan, dan tambahkan telur satu per satu hingga teraduk merata.

•Taruh adonan dalam kantong semprotan kue. Semprot dengan bentuk bulat dan panggang pada suhu 180C selama 25 menit.

Untuk filling:

•Masukkan putih telur dan gula ke dalam mixing bowl, kocok di atas air hangat sesaat saja, dan pindahkan ke dalam mixer untuk diaduk kembali hingga mengental dengan kecepatan sedang.

•Tambahkan rasa (flavor) sesuai selera.

Penyelesaian:

•Buat lubang ke dalam sus lalu keluarkan isinya. Masukkan icing flavors, dan simpan hingga mengering.

•Sus yang sudah diisi dengan flavor icing tersebut, olesi dengan cokelat leleh.

•Biarkan hingga mengeras.