Merlion Dress

Forgot to post this. Miss Singapore Universe 2008 bajunya ala Merlion. Totally funny. One of the LOL moments in Sg when I read local news.

Source: Straits Times

Taktoritang (Spicy Braised Chicken & Potatoes)

My sis - Merlion, Singapore (peace, love, hope)

OK, my lil sis (Martha Rinna Dewi) is there (Singapore, Merlion, I was the cameraman 2 years ago). Syutingnya panas, diulang-ulang karena dia gak ngeh udah diaba2 1-2-3 mulai... dan masih banyak kekonyolan lain ala anak2 (sekarang udah gak selucu itu deh hhehehe) PEACE!

Coffee Chocolate Combo

Chocolate Coffee Cream Cake

Bahan:
Chocolate Sponge:
500 g gula pasir
370 g tepung terigu berprotein rendah
100 g coklat bubuk
200 g mentega tawar
10 g soda kue
10 g baking powder
5 g garam
5 g vanili bubuk
450 ml susu segar
6 butir telur ayam

Simple Syrup, rebus hingga mendidih:
100 g gula pasir
200 g air

Coffee Mouse:
30 g kopi instan
120 g gula pasir
50 ml air
5 lembar gelatin lembaran
500 g krim kocok/whipped cream

Chocolate Ganache:
300 g dark cooking chocolate, cincang
280 ml krim segar

Cara membuat:
Chocolate Sponge:
# Siapkan 4 buah loyang ukuran 30x30 cm. Lapisi kertas dan olesi mentega.
# Aduk rata gula, tepung, cokelat, mentega, soda kue, baking powder, garam dan vanili hingga rata. Gunakan pengaduk berbentuk dayung atau ulir pada mikser listrik dan gunakan kecepatan rendah.
# Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga rata.
# Tambahkan telur satu persatu sambil terus aduk hingga rata.
# Tuang ke dalam loyang, panggang dalam oven panas 150 C selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.

Coffee Mousse:
# Campur kopi, gula pasir, dan air, aduk dan masak sampai tercampur rata, bila terlalu kental tambahkan sedikit air. Dinginkan.
# Rendam gelatine dalam air es hingga lunak, peras dan buang airnya. Tim hingga leleh.
# Campur gelatine leleh dengan campuran kopi, aduk rata.
# Tambahkan krim kocok, aduk perlahan hingga rata.

Chocolate Ganache:
# Cincang cokelat, masukkan ke dalam mangkuk.
# Didihkan krimm, panas-panas tuang ke dalam cokelat, aduk perlahan hingga rata dan licin. Biarkan hingga agak dingin dan kental.

Penyelesaian:
# Siapkan loyang segi empat 30x30 cm, tanpa alas.
# Taruh 1 lembar chocolate sponge, basahi dengan simple syrup.
# Tuangi Coffee Mouse, ratakan. Ulangi melapis sampai 2 kali.
# Simpan dalam kulkas hingga mengeras.
# Siram permukaannya dengan chocolate ganache. Biarkan hingga mengeras.
# Potong-potong dan hias sesuai selera.

Untuk 40 potong
Resep: Detik

Coffee Chocolate Blues

Bahan:
Biscuit:
250 g gula pasir
625 g mentega tawar
5 butir kuning telur
125 g cokelat blok (cincang kasar)
75 g tepung maizena
125 g tepung terigu
100 g almond/kacang mede (cincang kasar)
75 g gula pasir
375 g putih telur

Coffee cream :
500 ml whipping cream
300 g instan pastry cream
5 g kopi instan (75 ml espresso)

Chocolate Ganache :
500 g cokelat blok (dilelehkan)
600 g whipping cream

Cara membuat :

Biscuit:
•Kocok gula pasir dan mentega tawar sampai mengembang. Masukkan kuning telur satu persatu.
•Campurkan maizena dan tepung terigu lalu ayak.
•Campurkan dengan cokelat dan almond atau kacang mede yang sudah di cincang kasar. Aduk rata, masukkan ke dalam adonan diatas
•Kocok putih telur sampai setengah mengembang, masukkan gula pasir. Kocok terus sampai tercampur dengan baik dan menghasilkan kocokan puih telur yang sempurna.
•Masukkan putih telur kedalam adonan pertama, aduk perlahan sampai rata.
•Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti, tuangkan adonan di atasnya, ratakan.
•Panggang dalam oven dengan suhu 180-185 ºC ± 25 menit atau sampai adonan sudah terlihat matang dan tidak basah.
•Keluarkan dari dalam oven dan dinginkan.

Coffee Cream:
•Kocok whipping cream sampai ¾ mengembang.
•Campurkan instan pastry cream (utk membuat instan pastry cream bisa dilihat keterengan resepnya pada kemasan produk yg digunakan) dengan coffee, aduk rata.
•Campurkan dengan whipping cream yang telah dikocok, Aduk pelan pelan sampai tercampur dengan baik.

Chocolate Ganache :
•Masak whipping cream sampai mendidih.diamkan beberapa saat.
•Tuangkan kedalam cokelat yang sudah dilelehkan, sampai rata, diamkan.

Penyelesaian :
•Siapkan biscuit dan di potong menjadi 4 bagian (bisa menggunakan loyang persegi panjang agar cake yang dihasilkan lebih rapi)
•Olesi coffee cream secukupnya kemudian tumpuk dengan biscuit ke dua diatasnya.
•Oleskan dengan ganache. Lakukan hal yang sama untuk lapisan berikutnya.
•Setelah selesai, ratakan bagian atasnya kemudian masukkan ke dalam kulkas ± 30 menit
•Keluarkan dari dalam loyang dan potong sesuai selera. Cake siap disajikan.
Untuk 40 potong
Resep: Detik (dev/Odi)

Chocolate Pudding

Chocolate Pudding Banana Compote

Chocolate Custard

Custard adalah istilah untuk olahan susu, telur, dan gula yang dimasak hingga kental. Dipadukan dengan cokelat dan kayumanis, citarasanya jadi semakin lezat

Puding Karamel Cokelat

Bahan:
75 g gula pasir
4 kuning telur ayam
20 g cokelat bubuk yang bagus
150 ml krim kental
1/2 sdt vanili bubuk
600 ml susu cair segar
5 buah mangkuk tahan panas

Cara membuat:
* Kocok gula dan telur hingga gula larut.
* Tambahkan cokelat bubuk, krim dan vanili, kocok hingga rata.
* Tambahkan susu cair, aduk rata lalu saring.
* Tuang adonan ke dalam mangkuk-mangkuk saji.
* Alasi loyang cekung segi empat dengan serbet. Taruh mangkuk berisi adonan di dalam loyang. Tuangi air dingin hingga setengah tinggi loyang.
* Panggang dalam oven panas bersuhu 200 C selama 45 menit hingga permukaan puding membeku. Angkat dan dinginkan.
* Simpan dalam lemari pendingin selama semalam.
* Sajikan dingin.

Untuk 5 mangkuk
Resep: Detik (eka / Odi)

Krem Sokola - dari majalah Femina

Puding Roti Cokelat Hangat

Bahan:
4 lembar roti tawar segi empat
Kocok jadi satu:
2 butir telur ayam
200 ml susu segar
3 sdm krim segar
75 g gula pasir
1 sdm cokelat bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
Taburan:
2 sdm kismis/buah kering
1/2 sdt kayu manis bubuk


Cara membuat:
* Siapkan wadah tahan panas, olesi mentega.
* Potong-potong roti tawar bentuk segi empat atau segi tiga.
* Susun di dalam wadah lalu tuangi campuran susu cokelat.
* Biarkan terendam beberapa saat.
* Beri bahan taburan hingga rata.
* Panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga kering.
* Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang
Resep: Detik (eka / Odi)

Klapeertarrt Chocolate dari Manado

Klapeertarrt Chocolate dari Manado

Sumber: Majalah Femina

Variasi Cake Cokelat

Choc Cake Lapis, Chocolate Banana Cake, Easy Choc Cake, Cake Cokelat Lapis, Cake Cokelat Kacang, Choc Cake, Choco Chips Cake, Blackforest Caramel Cream
Chocolate Cake Lapis

Bahan sponge cokelat:
5 btr kuning telur
5 btr telur
75 gr gula
75 gr gula palem
110 gr mentega
35 gr cokelat bubuk
70 gr tepung terigu
1 sdm tepung maizena

Bahan sirup gula:
50 gr gula pasir
200 cc air hangat
10 gr kopi instan

Bahan lapisan cokelat:
120 gr kuning telur
10 gr gula pasir
2 sdm tepung maizena
625 gr krim kental tawar
300 gr cokelat dark compound
20 gr cokelat bubuk
2 sdt essens vanila

Cara membuat:
1. Siapkan loyang berukuran 24x24 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega tipis-tipis. Nyalakan oven dengan suhu 180 derajat Celsius.
2. Untuk membuat sponge cake, kocok telur, kuning telur, dan gula, hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan tepung maizena sedikit-sedikit sambil terus diaduk sampai rata.
4. Masukkan mentega leleh dan cairan kopi, dan aduk rata. Masukkan ke dalam loyang. Panggang selama 25-30 menit atau hingga matang. Dinginkan.
5. Untuk lapisan cokelat, kocok kuning telur hingga tercampur. Sisihkan.
6. Campurkan gula, cokelat bubuk, dan tepung maizena dalam panci. Aduk rata.
7. Masukkan krim kental sedikit-sedikit sambil tetap diaduk hingga rata. Didihkan dengan api kecil sambil aduk rata.
8. Kocok kembali kuning telur sambil memasukkan campuran krim sedikit demi sedikit. Ketika telur sudah cukup panas, kembalikan ke dalam panci dan aduk terus hingga campuran mengental. Jangan sampai mendidih. Angkat dari api.
9. Masukkan cokelat dark compound dan essens vanila. Biarkan cokelat meleleh dan aduk rata. Pindahkan ke dalam mangkuk. Tutup dengan plastic wrap di permukaannya. Dinginkan kurang lebih 2 jam. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
10. Campurkan bahan sirup kopi, dan dinginkan.
11. Potong dan buang bagian atas sponge cake yang telah dingin, dan potong melintang menjadi tiga bagian sama rata. Oleskan sirup kopi di atas potongan cake bagian bawah, oleskan satu bagian lapisan cokelat. Tutup dengan potongan cake kedua, oles dengan sirup kopi, oles dengan satu bagian lapisan cokelat lagi. Tutup dengan potongan cake terakhir, olesi dengan sirup kopi dan tutup dengan 1 bagian terakhir lapisan cokelat. Tutup juga bagian pinggir cake. Simpan di dalam lemari pendingin.
12. Hias dengan bunga bougenville, bunga jeruk, strawberry dan buah kersen, atau bunga, daun dan buah yang ada di sekitar kita.

Tips:
Hati-hati memilih bunga, buah, dan daun, pilih yang tidak banyak getahnya. Apabila buahnya dapat dimakan, berarti bunga dan daunnya aman untuk hiasan.

Resep: Mario
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Source: Tabloid Nova / Kompas

Chocolate Banana Cake

Bahan:
3 buah (400 g) pisang Ambon tua, haluskan
60 ml minyak sayur
200 ml susu segar
1 butir telur
½ sdt vanili bubuk
Campur jadi satu:
280 g tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
100 g gula pasir halus
½ sdt garam
Taburan: 150 g chocolate button

Cara membuat:
•Semir loyang loaf 20x10x8 cm dengan margarin lalu taburi tepung terigu.
•Campur pisang halus dengan minyak, susu dan vanili hingga rata. Sisihkan.
•Aduk campuran pisang dengan campuran terigu hingga rata.
•Masukkan chocolate button, aduk rata.
•Tuang adonan ke dalam loyang lalu ratakan.
•Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga matang.
•Angkat, dinginkan.
Untuk 8 potong
Resep: Detik

Easy Chocolate Cake

Bahan:

125 g mentega tawar

200 g gula pasir

2 butir telur ayam

125 ml susu segar

Ayak jadi satu:

150 g tepung terigu

25 g cokelat bubuk

1/2 sdt soda kue

1/2 sdt baking powder

Cara membuat:

* Siapkan loyang tulban (lubang tengah) diameter 20 cm, semir margarin dan taburi sedikit tepung terigu.

* Kocok sebentar gula dan mentega dengan mikser berkecepatan rendah hingga tercampur rata.

* Masukkan telur, susu dan campuran terigu.

* Aduk dengan mixer berkecepatan sedang hingga semua bahan larut.

* Tuang ke dalam loyang, ratakan.

* Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit hingga matang.

* Angkat dan dinginkan. Potong-potong dan sajikan.

Untuk 16 potong

Resep: Detik

Cake Chocolate Lapis

Bahan:

120 g dark cooking chocolate

20 g mentega tawar

1 sdm susu full cream cair

120 g mentega tawar

350 g gula pasir halus

1/2 sdt vanili bubuk

2 butir telur ayam

375 ml susu full cream

Ayak jadi satu:

240 g tepung terigu

25 g cokelat bubuk

1 sdt baking powder

3/4 sdt soda kue

1/2 sdt garam

Lapisan:

400 ml fresh cream

60 g mentega

450 g cokelat putih, cincang

Cara membuat:

* Lelehkan cokelat bersama mentega dan susu hingga lumer. Angkat, biarkan hingga agak dingin.

* Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.

* Tambahkan telur satu persatu sambil aduk hingga rata.

* Masukkan campuran cokelat leleh,aduk rata.

* Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan susu sambil aduk hingga rata.

* Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loyang 18 cm yang sudah dialasi kertas dan disemir mentega. Ratakan.

* Panggang dalam oven panas 180 C selama 40 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Lapisan:

* Ambil 200 ml cream, campur dengan mentega dan cokelat. Tim hingga leleh.

* Angkat, sisihkan hingga agak dingin.

* Kocok sisa krim hingga kental.

* Taruh wadah berisi campuran cokelat leleh di atas baskom berisi es batu. Kocok hingga adonan jadi kental.

* Tambahkan krim kocok, kocok hingga rata.

* Olesi dan hiasi cake dengan adonan.

Untuk 16 potong

Resep: Detik

Cake Cokelat Kacang

Resep: Majalah Femina

Chocolate Cake

Bahan:

250 g dark cooking chocolate, potong-potong

250 g mentega

6 butir kuning telur ayam

6 putih telur ayam

175 g gula pasir

50 g gula palem

50 g almond bubuk

3 sdm tepung terigu

Taburan: 1 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:

* Siapkan loyang spring form 22 cm, semir mentega, taburi tepung terigu.

* Tim cokelat dan mentega hingga leleh.

* Kocok kuning telur dan gula hingga gula larut.

* Kocok putih telur hingga kaku.

* Aduk kuning telur kocok dengan cokelat leleh hingga rata.

* Tambahkan almond dan tepung terigu, aduk rata.

* Tuang ke dalam loyang, ratakan.

* Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga permukannya kering.

* Angkat, dinginkan. Lepaskan dari loyang.

* Taburi cokelat bubuk, sajikan.

Untuk 12 potong

Resep: Detik

Choco Chips Cake

Bahan:
225 g mentega tawar
200 g gula pasir
4 butir telur ayam
150 g chocolate chips/button
Ayak jadi satu:
250 g tepung terigu
30 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder

Cara membuat:
* Siapkan loyang segi empat 20 cm, semir margarin, taburi terigu.
* Kocok mentega dan gula hingga lembut dan mengembang.
* Tambahkan telur ayam satu persatu sambil kocok hingga larut.
* Masukkan campuran terpung terigu, aduk rata.
* Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
* Tuang ke dalam loyang, ratakan.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
* Angkat dan dinginkan.

Untuk 16 potong
Resep: Detik

Blackforest Caramel Cream

Bahan cake:
10 kuning telur
4 putih telur
150 gr gula pasir
75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr cokelat bubuk
15 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
125 gr margarin
1 sdt cokelat pasta

Bahan cream caramel:
100 gr krim bubuk
200 ml air es
75 gr gula pasir
200 ml susu cair hangat
25 gr maizena
100 gr milk cooking chocolate, potong-potong
1/4 sdt garam
2 kuning telur, kocok lepas
5 lembar gelatin, rendam, peras

Bahan isi: 200 gr dark ceri, belah dua

Bahan sirup (aduk rata):
1 sdm gula pasir
1 sdm air panas
2 sdm rhum

Bahan toping: 150 gr dark cooking chocolate, serut lebar

Cara membuat:

1. Oleskan margarin pada 2 buah loyang diameter 22 cm tinggi 3 cm. Alasi kertas roti. Sisihkan.

2. Cake, kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

3. Panaskan margarin sampai meleleh. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Tuang sedikit-sedikit ke kocokan telur sambil diaduk perlahan.

4. Tuang di loyang yang sudah disiapkan.

5. Oven 25 menit dengan api bawah suhu 190 derajar Celcius sampai matang.

6. Cream caramel, kocok krim bubuk dan air es sampai setengah mengembang. Dinginkan dalam lemari es.

7. Gosongkan gula pasir. Masukkan susu cair. Aduk sampai larut. Angkat.

8. Aduk rata campuran susu, maizena, dan garam. Rebus sambil diaduk di atas api sedang sampai kental.

9. Tambahkan milk cooking chocolate. Aduk sampai larut. Matikan api. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Masak lagi sambil diaduk sampai matang. Tambahkan gelatin. Aduk sampai larut. Angkat.

10. Tuang sedikit-sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.

11. Ambil selembar cake. Oleskan bahan sirup. Oleskan cream karamel. Tata dark ceri. Tutup dengan cake. Oles dengan bahan sirup. Tutup seluruh permukaan cake dengan sisa cream. Dinginkan dalam lemari es.

12. Tutup seluruh permukaan cake dengan serutan dark cooking chocolate.

Untuk 16 potong

Resep: Disampaikan Majalah Sedap dan Tabloid Saji dalam cooking show bertema "Hidangan Lebaran Komplet", Juli lalu.

Ojingo Bokum

Ojingo Bokum - Cumi Goreng dengan Saus Cabai

Bahan:

200 g cumi-cumi, bersihkan, aduk dengan garam

90 g jamur champignon segar

6 buah daun bawang

3 buah cabai merah segar

1 butir bawang Bombay

Minyak sayur 

Saus:

1 sdm cabai merah giling/pasta

3 sdm cabai merah bubuk

2 sdt kecap asin

3 sdm bawang putih cincang

1 sdm daun bawang cincang

1 sdt gula pasir

Merica hitam

2 sdm minyak wijen

1 sdm biji wijen sangrai

1 sdm minyak sayur

Cara membuat:

• Cuci cumi-cumi agar garamnya hilang. Potong badannya sepanjang 6 cm. Didihkan air dengan sedikit garam. Masukkan cumi-cumi, angkat segera saat cumi mulai menggulung (sekitar 2-3 menit)
• Rebus jamur sebentar dalam air mendidih. Angkat, tiriskan.
• Potong-potong daun bawang 4 cm. Buang biji cabai merah lalu potong-potong cabai 4 cm.
• Potong-potong bawang Bombay.

Saus : Campur dan aduk semua bahan hingga rata.

• Panaskan 1 sdm minyak, tumis sayuran hingga layu selama 2 menit. Tambahkan cumi dan sausnya, masak selama 2-3 menit.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

Resep: Detik (dev)

Rosebay Jeon

Rosebay and Forsythia are the two most representative flowers of the spring in Korea. Rosebay (Dugyeon-hwa, little cuckoo flower) can be eaten on its own, used as ingredients in jeon (pancake), punch or liquor. Legend said a little cuckoo chirped all night long to the point of coughing up blood, staining the Rosebay flower pink.

The usage of Rosebay

-To decrease heat in the lungs and abate coughing. To treat colds, chronic coughs, headaches and bronchitis.

-To stabilize high blood pressure and irregular periods

The flower jeon is a type of rice cake that is pan-fried and the ingredients change each season.

-Yellow roses during summer

-Mother chrysanthemum during the chilly autumn

-Jujubes during winter

History

Rosebay jeon were popular on the 3rd of the 3rd lunar month when Rosebay flowers were abundant. People would trek to the hills or creeks where Rosebays could easily be found. Men would hold archery competitions while the women would pick Rosebays, mixing them with glutinous rice flour and garnishing them with Rosebay petals.

Tips

-Repeatedly knead the glutinous rice flour mix into flat round pieces and grill them on a frying pan.

-When one side has been cooked, flip the jeon and place flower petals on one side.

Rosebay Jeon, Flowery scent of spring in every bite

Ingredients

- 10 cups glutinous rice flour

- 1 tbs salt

- 1 cup boiling water

- 20 Rosebay flowers

- Honey (can replace with sugar syrup)

- Cooking oil

Direction

1. If you can’t get your hands on some glutinous rice flour, you have to prepare the powder the old fashioned way. Take glutinous rice, rinse thoroughly and soak in water for about 12 hours. Then, take the rice out, mix with salt and pulverize into powder.

2. Take the fine glutinous rice flour, knead using hot water and shape into flat round pieces measuring 5 cm in diameter.

3. Prepare the Rosebay flowers by eliminating the flower of its stamen and rinse thoroughly. Next, dry the flowers.

4. Pour a bit of cooking oil on a heated frying pan and place the flat round dough pieces. Place the dough on the frying pan and pan-fry while pressing down on the dough to obtain a flat jeon. Once one side has been cooked, turn over and place some flower petals on the other side. It is important to note that you should not turn the jeon over and pan-fry the side garnished with flowers.

5. Once the Rosebay jeon has been done, brush with some honey or sugar syrup for flavor.

Source: Seoul Magazine

Cooking Tteokbokki (spicy rice-cake) @ KTO

That is the rice cake front and back view

This is the chilli paste and rice cake - the organizer sold these

This is the cooking table provided by KTO.

Ingredients
1 package of rice cake
1 cup of water
1 box of chilli paste
3 tbs sugar
soy sauce (kecap asin)
chilli powder
1 big onion, chopped
Garlic, smashed
Fish cake, sliced
Cabbage, chopped
Spring onion (daun bawang)
There is no fix measurement of seasoning, it's up to the cook. Spicy, sweet, etc.

Soak the rice cake for 10 minutes to separate each piece

Meanwhile, boil 1 cup of water, chilli paste, garlic, chilli powder

Add rice cake, fish cake, onion

Stir well

Add more seasoning (chilli)

Aduk terus. Final stir, add spring onion.

Tteokbokki (spicy rice-cake) is ready to serve

Empty wok :)

Date: 11 September 2009 (10 months ago) hahaha

Cooking Japchae @ KTO

Refer to other recipe(s) for japchae
This is from KTO website combined with the recipe given during the workshop. Yunisa and Riana were cooking this on 11 Nov 2009

Japchae ("potato noodles with stir-fried vegetables") is a dish served during traditional Korean festivities. The fibrous texture of the cellophane noodles with the crispy vegetables are a pleasing combination that will entice you. When Japchae is served with bulgogi, it makes a hearty meal. The colors are also pleasing to the eyes.

Ingredients

50 g cellophane noodles

2 shitake mushrooms

1 onion

30 g Bell pepper

20 g carrot

Soy sauce

Sugar

Sesame oil

Crushed sesame salt

Vegetable Oil

Spinach
(Green onion)
(30 g cucumber)
(30 g Beef)
(1 egg)

Direction

Cut all vegetables into long and thin strips about 5-6 cm long.

Cucumber: cut thinly. Discard the seeds in the center. Marinate in salt, and squeeze out the excess water)

Onion and carrot: cut into long, thin slices.

Put carrots in a bowl and sprinkle with a little salt. After about 5-10 minutes, drain all excess water and set aside.

Boil spinach and rinse in cold water

Mix spinach with salt, sesame oil and sesame salt

Boil the cellophane noodles (10 minutes), test occassionally for tenderness. The noodles should be soft but firm (or as directed at the package). Rinse the cellophane water in cold water and then cut the noodles to they are not too long.
Add soy sauce, sugar, and sesame oil.
Stir fry the mixture using vegetable oil in a large pan.

(Cut the beef and shiitake mushrooms into thin slices)
(Beat one egg and fry into thin layer, cut about 6 cm, thinly)

Lightly pan fry all other vegetables separately and set aside.

(Must pan fry separately, lighter color veggie first)


Add the vegetables and mix seasoning with soy sauce, crushed sesame salt, sugar, and sesame oil.

Vegies are ready to mix with the noodles

Place Japchae on a large plate. (Top it with egg slices)

Gujeolpan

Other recipe of Gujeolpan

Gujeolpan is the name of a serving plate which is divided into nine sections. In Asia, the number is associated with abundance. Much like Sinseollo or Eobokjaengban, the name of the serving plate has come to represent the dish itself.

It is important to fill eight of the nine sections with various meats and vegetables according to color, and place thin grilled wraps made of flour in the middle so that the whole dish itself can resemble a flower. When served, people are free to make wraps to their own liking and dip it in soy sauce (often mixed with mustard).

Long enjoyed as a summer delicacy, it is believed that scholars enjoyed gujeolpan after an afternoon excursion. The beautiful color as well as fresh and light taste of the dish made it a perfect fit for picnics, liquor tables and large feasts.

In Korea, gujeolpan is a dish saved for grand occasions or to treat special guests. This probably owes, in part, to the time consuming nature of its preparation, resulting in a dish that is not only pleasing to the taste buds but is also aesthetically appealing.

While the taste of the dish is important, its nutritious nature is also noteworthy. Gujeolpan contains a well-balanced amount of five essential nutrients for your well-being. The delightful dish is not only fit for scholars and special guests but well suited to the taste buds of foreigners looking to whip up something special during the warm month of June.

When preparing gujeolpan, it is important to make the wraps round and thin. The eight additional ingredients also need to be cut in equal length and thickness of each other.

Souce: KTO website

Ingredients

- 100 g beef (100g)

- Beef and Pyogo Mushroom Sauce:

25.5 g soy sauce

13 g sugar

10 g green onions, chopped

5 g garlic, chopped

6g sesame oil

1 g ground pepper

- 200 g cucumber

- 100 g carrot

- 200 g shrimps

- 3.5 g salt

- 4 g sesame oil

- 25g Pyogo mushrooms

- 10 g Seogi mushrooms

- 4 Eggs (220 g)

- Grilled Flour Cake :

100 g flour

1 cup water (200 g)

2.5 g salt

- Mustard Sauce :

32.4 g fermented mustard

45 g vinegar

26 g sugar

10 g salt

Beef stock + 15 g water

45 g condensed milk

Cooking Instruction

1. First, slice beef into 0.2cm (width), 5-6cm (length) and 0.2cm (thick) pieces and marinate in the beef and mushroom sauce. Take the marinated beef and panfry in vegetable oil. Next, take the cucumber and carrots and slice into 5cm pieces and preserve in salt water for some time. Upon taking the sliced vegetables out, remember to squeeze out the excess water. Take the pieces and separately panfry in vegetable oil. As for the shrimps, sever the tail and head pieces and parboil in salt water. Take the parboiled shrimps and marinate in salt and sesame oil.

2. Pyogo mushrooms should be soaked in water and the stems removed. Then slice the mushrooms into thin slices and marinate in the prepared beef and mushroom sauce. Once that’s done, panfry using vegetable oil. As for the Seogi mushrooms, soak in warm water and then clean thoroughly. Then cut into thin slices and panfry in salt and sesame oil. Once that’s done, take the eggs beat them and fry into one large flat piece and then slice into the same length as the carrots.

3. In order to make the grilled flour cakes, mix flour in water and using a sifter, panfry in approximately 6cm (diameter) pieces using vegetable oil.

4. Once all the preparation has been completed, place the grilled flour cakes in the middle of the gujeolpan and place the rest of the ingredients in the alloted spaces around the dish. The placement of the ingredients is up to you but keep in mind the colors and think of some variations that might be pleasing to the eyes of the loved ones that the dish is being served to.

Chocolate Puff

Sus Krim Cokelat Stroberi

Chocolate Profiteroles

Chocolate Icing Puff
Resep: Detik, The Ritz-Carlton Jakarta

Kue sus mungil yang ini rasanya lebih dahsyat karena diberi isi adonan icing yang renyah legit. Lapisan cokelatnya memberi rasa legit yang menggoyang lidah.

Choux Puff:

500 ml air

225 g mentega tawar

300 g tepung terigu

10 g garam

9 butir telur ayam

Flavors Icing Filling:

500 g gula pasir

250 g putih telur

1 sdt air jeruk lemon

1 sdt esens

Lapisan:

500 g chocolate

Pewarna cokelat sesuai selera

Cara membuat:

Choux puff:

•Panaskan air dan mentega hingga mendidih, tambahkan garam dan tepung. Aduk hingga rata dan licin.

•Pindahkan ke dalam mixing bowl, aduk perlahan, dan tambahkan telur satu per satu hingga teraduk merata.

•Taruh adonan dalam kantong semprotan kue. Semprot dengan bentuk bulat dan panggang pada suhu 180C selama 25 menit.

Untuk filling:

•Masukkan putih telur dan gula ke dalam mixing bowl, kocok di atas air hangat sesaat saja, dan pindahkan ke dalam mixer untuk diaduk kembali hingga mengental dengan kecepatan sedang.

•Tambahkan rasa (flavor) sesuai selera.

Penyelesaian:

•Buat lubang ke dalam sus lalu keluarkan isinya. Masukkan icing flavors, dan simpan hingga mengering.

•Sus yang sudah diisi dengan flavor icing tersebut, olesi dengan cokelat leleh.

•Biarkan hingga mengeras.