JW Marriott Jakarta - Chocolate Cake

Resep dari JW Marriott Jakarta

Flourless Chocolate Cake

Bahan:
180 g dark choclate couverture, potong-potong
85 g mentega
70 g (3 butir) kuning telur ayam
180 g putih telur ayam
50 g gula pasir
Pelengkap:
Krim kocok
Cokelat Serut
Gula bubuk
Buah-buahan segar

Cara membuat

* Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat.
* Aduk-aduk hingga hangat.
* Masukkan kuning telur, aduk hingga rata.
* Kocok putih telur sambil tambahkan gula pasir hingga kental.
* Masukkan ke dalam adonan cokelat, aduk rata.
* Tuang ke dalam loyang bundar 18 cm hingga 3/4 tinggi loyang. (Karena kue akan mengembang agak tinggi)
* Panggang dalam oven panas 170 C selama 30 menit.
* Angkat dan dinginkan. Lepaskan dari loyang. Kue akan sedikit cekung di bagian tengahnya.
* Taruh kue di piring saji, beri bahan Pelengkapnya.

Untuk 2 loyang 18 cm
Resep: Detik 

Chocolate Truffle Cake

Bahan:
1 resep Flourless Chocolate Cake 
Chocolate Truffle Cream:
150 ml air
100 g glucose syrup
15 g gelatine bubuk
500 g dark chocolate couverture, cincang
1 liter krim kocok
Dark Chocolate Glazed:
75 g glucose
250 g gula pasir
400 ml krim segar/cair
200 ml air
750 g dark chocolate couvertur, cincang
125 g dark chocolate compound, cincang
Pelengkap: 200 g raspberry jam

Cara membuat:
* Siapkan cake cokelat, belah membujur menjadi dua bagian. Sisihkan.
Chocolate Truffle Cream: Masak air bersama glucose hingga mendidih.
* Tambahkan gelatine,aduk hingga larut.
* Tuangka ke dalam cokelat, aduk hingga cokelat larut.
* Aduk cokelat dan krim kocok hingga rata.

Dark Chocolate Glaze:
* Masak glucose, gula, krim dan air hingga mendidih.
* Taruh dua jenis cokelat dalam mangkuk.
* Tuangi campuran adonan krim panas,aduk hingga cokelat larut.

Penyelesaian: Olesi belahan cake dengan selai raspberry hingga rata.
* Beri adonan Chocolate Truffle Cream, ratakan. Satukan cake kembali.
* Siram dengan adonan Dak Chocolate Glazed. Biarkan hingga agak mengeras.
* Hiasi dengan cokelat serut.

Untuk 2 loyang 18 cm
Resep: Detik

Chocolate Mango Cake

Bahan:
1 Resep Flourless Chocolate Sponge
Mango Mousse:
300 g pure mangga
120 g gula pasir halus
10 ml jus lemon
500 g krim kocok
20 g gelatin bubuk, larutkan dengan 2 sdm air panas
Pelengkap:
Buah Mangga, potong dadu
Lapis Legit, siap pakai
Mango Jelly, siap pakai

Cara membuat:
* Siapkan cake sesuai resep.
Mango Mousse: Campur pure mangga, gula dan jus lemon hingga rata.
* Tambahkan krim kocok dan gelatin leleh, aduk rata.
* Siapkan loyang ring, alasi dengan kertas aluminium.
* Taruh sepotong cake di dasar loyang.
* Iris lapis legit selebar 3 cm. Susun mengelilingi cake hingga rata dan rapi.
* Tuangkan adonan mousse, ratakan.
* Simpan dalam lemari es beberapa jam hingga mengeras dan beku.
* Olesi permukaannya dengan jelly mangga hingga rata.
* Hiasi dengan potongan mangga dan hiasan lain, jika suka.
Resep: Detik

Shangri-La Jakarta - Chocolate Cake

Baked Chocolate Espresso Cake

Bahan:

250 ml air kopi kental/espresso

500 g dark couverture chocolate 72%, potong-potong

250 g mentega tawar, lelehkan

8 butir telur ayam

200 g gula pasir

Cara membuat:

* Taruh cokelat dalam mangkuk/baskom.

* Masak air kopi hingga panas benar. Angkat.

* Tuang ke dalam cokelat, aduk-aduk hingga cokelat lumer dan licin.

* Tambahkan mentega, aduk rata.

* Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan rendah atau kocokan kawat hingga gula lumer.

* Tuangkan adonan telur ke dalam adonan cokelat. Aduk hingga rata.

* Simpan adonan dalam lemari es atau chiller hingga agak keras.

* Siapkan loyang ring 20 cm yang sudah dibungkus kertas aluminium.

* Tuang ke dalam adonan cokelat hingga 2/3 tinggi loyang.

* Taruh loyang berisi kue di dalam loyang yang lebih besar. Beri air panas hingga setinggi 1-2 cm.

* Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat selama 12-20 menit hingga permukaan cake membeku.

* Angkat dan dinginkan. Hias cake sesuai selera.

Untuk 2 loyang

Resep: Detik

Korean Noodles

In Korea after a wedding, bowls of noodle soup (or guksu) are served to guests who've come to celebrate the newly married couple. Noodles are cheap to make, nutritious and filling, quickly prepared, can be eaten hot or cold, may be stored for years and are easily transported.

In North Korea, the famous cold noodle dish, naengmyeon is the proto-typical noodle dish, but in South Korea, warm noodle soup, called onmyeon, was more common until the onset of the Korean War. Noodles used for onmyeon are generally made of a wheat called somyeon, and are very easy to prepare and cook.

Source: Seoul Magazine

Yeolmu Bibim Guksu
Noodles with Young Summer Radish Kimchi
This spicy cold noodle dish is particularly popular in summer, both appealingly appetizing and remarkably refreshing in warmer weather.
Ingredients
•200 g Yeolmu kimchi
•200 g Somyeon noodle
•1/2 Cucumber
•Spring onion, a few stalks
•1 Hard Boiled egg

Sauce

•1 tbs red bean paste
•1 tsp red pepper powder
•1/2 tbs vinegar
•1/2 tbs sugar
•sesame seeds
•sesame oil

Cooking Instructions

1. Boil somyeon noodles for approx. 7 minutes. Rinse in cold water and drain.
2. Prepare the sauce by mixing all sauce ingredients together.
3. Cut the yoelmu kimchi and mix with the sauce.
4. Slice the cucumber very thinly and chop the spring onions.
5. Slice the boiled egg.
6. Mix the noodles with the yoelmu kimchi and sauce mixture, garnish with sliced cucumber and egg, and sprinkle with chopped spring onion.

--------

Janchi Guksu

Noodle Soup with Chicken

A simple noodle dish of thin wheat noodles in a clear broth, topped with egg garnish, sauteed chicken or beef, and julienne vegetables. This dish is traditionally served warm at large feasts such as weddings.

Ingredients
•1/4 Chicken
•5 kernels of Peppercorns

•200 g Somyeon noodles

•1/2 Courgette (Zucchini)
•1/4 Carrot

•1 Egg

•Cooking oil

Sauce

•3 cloves of garlic
•1/2 stem of Leek

•Salt & pepper

•Sesame oil

Cooking Instructions

1. Place the quarter chicken in a pot and pour water to just cover. Simmer with garlic, leek and a few peppercorns for about 30 minutes until chicken is tender.
2. Remove the cooked chicken and save the flesh, discarding the bones. Mix the chicken with salt and pepper.
3. Sieve the broth and season with salt and pepper, then set aside.
4. Slice the courgette and carrot very thinly, then fry lightly with a little oil in a pan for 2 to 3 minutes.
5. Separate the egg and make two thin omelettes, one with egg white and the other with yolk. Slice very thinly, same size as the vegetables.
6. Boil water in a big pot to cook the somyeon noodles, about 7 minutes. Rinse in cold water and drain. Re-warm the broth.
7. Place the cooked somyeon in a serving bowl, garnish with seasoned chicken meat, vegetables and egg. Add the warm broth and some sesame oil.

Beda Menjiplak dengan Mengutip

Perhaps I took for granted that I am surrounded by well-groomed academics. Ternyata dari pembaca yang gak suka sama Yunisa (tapi tetep aja baca tulisan saya LOL) -- ada yang nggak tau beda menjiplak sama mengutip.

OK deh, buat yang tidak pernah berkecimpung dalam dunia riset atau bergelut dengan jurnal ilmiah, I'll tell you the difference. Mengutip itu selalu mencantumkan sumber referensi. Coba lihat aja di semua resep yang Yunisa salin di blogs - selalu ada Sumber / Source, apa resep itu dari Detik atau Femina atau majalah Nova yang dilink oleh Kompas atau Asiaone...

Dalam menulis research paper, ada teknik yang namanya Oxford style referencing. Biasanya kutipan (nama orang, tahun). Misal:

Orang yang tidak memedulikan Tuhan, hidupnya tak akan pernah bahagia (Samuel Mulia, 2010)

--> ini salah satu untuk bab pembuka di trilogi Peony (belum selesai buku 2 dan buku 3-nya). Om Samuel, I always love reading your articles. Full of wisdom!
BTW, silakan diGoogle sendiri detailnya untuk Oxford style ini, di References urutannya gimana: surname, italics, etc. Oxford style banyak digunakan di universitas2 di Inggris dan negara2 pesemakmuran.
-----

Pak Ari - terima kasih dulu sudah melatih murid-murid Stece 1 dalam menulis laporan praktikum Biologi yang sangat "ketat aturan", panjang, dan harus
-dicicil setiap hari selama seminggu (cara Yunisa)
-ngebut tulis tangan sampai pegal semalam suntuk dan diteruskan menyambi di hari H pengumpulan laporan = cara teman2 ;)

Laporan Biologi  yang wajib memakai daftar pustaka, mengutip teori yang akan dibuktikan, hipotesis, dsb. - juga saya praktikkan untuk laporan Fisika dan Kimia. Alhasil, terima kasih, Pak. Seperti yang Bapak bilang, penderitaan zaman SMA itu sangat berguna di kemudian hari kalau kami, murid-murid Pak Ari, dipaksa nulis laporan ilmiah pada saat kuliah (dan pasca kuliah).  Fellow Stece-ers, berbahagialah kita yang dulu "disiksa" Pak Ari hehehe :D Cheers!

Penjiplakan adalah bentuk pemujaan yang paling bego

Halo pembaca,

Pagi ini Yunisa bangun tidur membuka Macbook (disuruh ngecek AirAsia sama Mama) dan tanpa sengaja malah menemukan bahwa isi dari blog ini (bagian Korea khususnya) disalin tanpa izin dan tanpa kredit...

Apakah mentalitas orang Indonesia memang nggak ketulung? Kapan bisa majunya negara kita?

Yanti (or whoever you are), kalau mau menyalin itu ya mbok ngomong baik-baik dulu... Saya nggak langsung secara buta menyalin dari sumber - I do some editing first before I post... Dan pengalaman memasak di KTO itu MEMANG HARUS DATANG ke Samsung Hub di Raffles Place! 

Kalau Anda mau usaha Anda dihargai, Anda harus belajar terlebih dulu menghargai usaha orang lain. 

Jadi teringat Kimberly yang baik (pendukung gerakan Stop Plagiarisme) - you rock, Kimberly. You got my respect. 

Korean Steamboat vs. (asli) Korean Steamboat

Cooking Tteokbokki (spicy rice-cake) vs. (asli) Cooking Tteokbokki (spicy rice-cake) @ KTO

Gujeolpan vs. (asli) Gujeolpan

Cooking Japchae vs. (asli) Cooking Japchae @ KTO

Bento Korea vs. (asli) Bento Korea

Tumis Daging dan Lobak ala Korea vs. (asli) Tumis Daging dan Lobak ala Korea

korean languages dan korean languages vs. (asli) tag Korean language di blog ini

Dari Yunisa yang mengelus dada

Grand Hyatt Jakarta - Chocolate Cake

Resep dari Grand Hyatt Jakarta

Framboise Chocolate Cake

Bahan:
Chocolate sponge:
225 g telur
200 g gula pasir
175 g tepung terigu
40 g tepung maizena
50 g cokelat bubuk
50 g mentega cair
90 g air
5 g garam
5 g Baking powder
25 g Quick 75 atau cake emulsifier lain

Dark chocolate mousse:

500 ml susu segar

100 g gula pasir

6 butir kuning telur

7 lembar gelatine, potong-potong, rendam air dingin hingga lembek

500 g krim kocok

150 g dark chocolate, lelehkan

Khusus raspberry

150 g raspberry pure

100 g raspberry segar

Cara membuat:

* Masukkan semua bahan kecuali mentega cair ke dalam mangkuk.

* Kocok hingga mengembang kurang lebih 6 menit.

* Masukkan mentega cair, kurangi kecepatan mikser.

* Setelah tercampur rata, tuangkan ke dalam 2 buah cetakan bundar 18 cm yang sudah dialasi kertas.

* Panggang dengan suhu 170 derajat selama 15 menit.

* Angkat dan dinginkan.

Dark Chocolate Mouse:

* Rebus susu dan gula hingga gula larut.

* Kocok kuning telur hingga rata. Tuangi sedikit susu panas, aduk rata. Tuang kembali ke dalam rebusan susu dan masak hingga mengental.

* Angkat, tambahkan gelatine yang sudah lembek, aduk hingga gelatine larut. Sisihkan hingga dingin.

* Campur dengan krim kocok dan cokelat, aduk rata.

( * Tambahkan pure raspberry, aduk rata. Sisihkan)

Penyelesaian:

* Belah cake membujur menjadi 3 bagian.

* Taruh 1 potong cake dalam loyang ring 20 cm (ukuran loyang lebih besar dari cake).

* Taruh chocolate mousse dalam kantong semprotan kue. Semprotkan ke keliling cake hingga tertutup rapi.

* Perciki cake dengan sirop gula. Olesi permukaannya dengan chocolate mousse.

* Taburi dengan buah raspberry segar. Tutup dengan cake yang lain. Kerjakan melapis yang sama lalu tutup bagian atasnya dengan chocolate mousse.

* Simpan ke dalam freezer, hingga beku.

* Keluarkan dari freezer dan siram dengan chocolate ganache yang hangat

* Hias sesuai selera.

Untuk 2 loyang @ 16 potong

Resep: Detik

Prune Chocolate Cake

Bahan:

Walnut sponge:

500 g kuning telur

100 ml air

25 ml rhum, jika suka

2.5 g esens vanilla

2.5 g garam

1.5 g kayu manis bubuk

1 sdt kulit jeruk lemon parut

150 g tepung panir putih

200 g walnut bubuk

750 g putih telur

450 g gula pasir

Prune compote:

500 g prune tanpa biji

250 ml sirop gula

100 ml rhum

Chocolate Mousse: (lihat resep Framboise Chocolate Cake)

Cara membuat:

Walnut sponge: Kocok kuning telur, air dan vanili hingga mengembang.

* Campurkan walnut, bread crumb,cinnamon, salt, kulit jeruk lemon parut, ratakan.

* Kocok putih telur dan gula hingga menjadi kaku.

* Campurkan ke dalam kocokan telur dan aduk rata, secara perlahan.

* Tambahkan campuran walnut ke dalam campuran telur , terakhir masukkan rhum, jika suka, aduk rata.

* Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang ring 20 cm yang sudah dialasi kertas.

* Panggang dalam oven panas 180C selama 30 menit hingga matang.

* Angkat dan dinginkan.

Prune compote: Campur rhum dan sirop gula, masukkan prune dan rendam selama semalam.

Penyelesaian:

* Belah cake membujur menjadi 2 bagian.

* Taruh 1 potong cake dalam cetakan ring yang sedikit lebih besar. Perciki dengan sirop gula.

* Olesi dengan chocolate mousse lalu taburi dengan potong prune.

* Tumpuk dengan 1 potong cake yang lain. Kerjakan yang sama.

* Terakhir lapisi dengan chocolate mousse. Hias sesuai selera.

Untuk 2 loyang @ 16 potong

Resep: Detik

American Chocolate Cake

Bahan:

American chocolate sponge:

10 butir telur ayam

325 g gula kastor

2,5 g vanili bubuk

450 g tepung terigu

180 g cokelat bubuk

150 ml air hangat

Sirup Gula:

1 liter air

1 kg gula pasir

Chocolate Ganache:

150 ml krim segar

250 g dark chocolate

Cara membuat:

* Kocok telur dan gula hingga mengembang.

* Ayak tepung terigu, sisihkan.

* Campurkan cokelat bubuk dan air hangat dan aduk menggunakan kocokan kawat hingga merata.

* Masukkan tepung sedikit-sedikit ke dalam telur kocok dan aduk secara perlahan hingga rata.

* Masukkan campuran cokelat dan aduk hingga merata.

* Tuang ke dalam 2 buah loyang ring 20 cm yang dialasi kertas. Ratakan.

* Masukkan ke dalam oven dengan panas 180 derajat selama 25 menit.

* Angkat dan dinginkan.

Sirup Gula:

* Panaskan air, masukkan gula , rebus hingga mendidih dan larut.

* Angkat dan dinginkan.

Chocolate Ganache:

* Didihkan krim, tuang ke dalam cokelat.

* Aduk-aduk hingga cokelat leleh dan kental. Dinginkan.

Penyelesaian:

* Belah cake membujur menjadi tiga bagian.

* Letakkan 1 potong cake di atas round table, perciki sirop gula dan oles chocolate ganache, ulangi hingga lapis ketiga.

* Lapisi seluruh permukaan dan sisi cake dengan chocolate ganache, kemudian simpan di dalam kulkas.

* Hias sesuai selera.

Untuk 2 loyang @ 16 potong

Resep: Detik

White and Dark Chocolate Pistachio Cake

Bahan: 1 American chocolate sponge

Dark chocolate mousse: lihat Raspbery cake

White chocolate Mousse:

500 g susu segar

100 g gula pasir

6 butir kuning telur

7 lembar gelatine

500 ml whipped cream

150 g white chocolate, potong-potong

100 g kacang pistachio, haluskan

Cara membuat:

White Chocolate Mousse:

* Kocok kuning telur hingga rata. Tuangi sedikit susu panas, aduk rata. Tuang kembali ke dalam rebusan susu dan masak hingga mengental.

* Angkat, tambahkan white chocolate cincang, aduk hingga larut.

* Tambahkan gelatine yang sudah lembek, aduk hingga gelatine larut. Sisihkan hingga dingin.

* Campur dengan krim kocok, aduk rata. Masukkan pistachio bubuk, aduk rata.

Penyelesaian :

* Potong membujur cake menjadi 3 bagian.

* Ambil cetakan persegi empat, Taruh di dasar loyang, perciki sirop gula.

* Tuangkan dark chocolate mousse, tumpuk dengan sepotong cake, lalu beri sirup gula.

* Olesi white chocolate mousse. Tutup dengan cake dan beri sirop gula. Terakhir olesi Chocolate Ganache.

* Hiasi sesuai selera.

Untuk 60 potong

Resep: Detik

Chocolate Cassata Cake (Choc Log Cake)

Chocolate Roulade:

500g telur ayam

350 g gula pasir

400 g tepung terigu

200 ml susu cair

50 g cokelat bubuk

White Chocolate Mousse: (Lihat Resep Pistachio Cake)

Isi:

150 g kiwi, potong kecil

150 g strawberry, potong kecil

150 g buah peach kalengan, potong kecil

Cara membuat:

* Kocok telur dengan gula hingga mengembang.

* Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk.

* Masukkan tepung ke dalam campuran telur dan aduk perlahan.

* Tambahkan susu dan dan aduk pelan agar tidak turun.

* Siapkan loyang segi empat 50x 45 x 2 cm. Alasi dengan kertas roti.

* Tuangkan adonan tadi ke dalamnya dan ratakan.

* Bakar dengan suhu 170 derajat Celcius selama 5 menit.

* Angkat dan dinginkan.

Penyelesaian:

* Olesi permukaan chocolate roulade dengan 2 sendok besar white chocolate mousse.

* Taburi dengan buah-buahan yang telah dipotong kecil.

* Gulung secara perlahan sambil padatkan.

* Simpan dalam lemari pendingin.

* Hias sesuai selera.

Untuk 30 potong

Resep: Detik

Chilli Chocolate Block

Chilli Chocolate Block

Recipe: Chef Janice Wong, Singapore

Bahan:

4 g cabai merah/rawit merah kering

240 g fresh cream

300 g araguni 70% chocolate, cincang atau dark couverture chocolate

195 g putih telur

Cara membuat:

* Masukkan cabe rawit merah ke dalam cream dan biarkan terendam semalaman.

* Saring cream lalu masak hingga mendidih. Angkat.

* Tuang ke dalam cokelat cincang dan diamkan sebentar.

* Aduk dengan spatula dengan gerakan memutar perlahan hingga cokelat menyatu dengan cream.

* Kocok putih telur sebentar lalu campur dengan campuran cokelat dan cream.

* Tuang adonan ke dalam siphon dan pasang tombol 2 cream.

* Taruh sihpon ke dalam panci berisi air hangat selama 30 menit. (air setinggi seperempat tinggi siphon)

* Angkat siphon dan dinginkan.

* Semprotkan ke dalam wadah lalu simpan dalam freezer hingga membeku.

* Potong-potong cokelat dan sajikan.

Untuk 20 potong

Resep: Detik

Chocolate Brownies

Chocolate Fudge Brownies with Cashew Nut
Hotel Shangri-La Jakarta

Bahan:
600 g dark couverture chocolate 70%
750 g gula pasir
10 butir telur ayam
750 g mentega tawar, aduk hingga lembut
300 g kacang mete panggang
200 g milk couverture chocolate 40%
Ayak jadi satu:
350 g tepung terigu
10 g baking powder

Cara membuat:
* Siapkan loyang datar ukuran 40x60 cm atau ukuran lainnya. Alasi kertas roti, semir mentega.
* Tim cokelat hingga leleh. Angkat dan sisihkan.
* Kocok gula dan telur hingga gula larut.
* Tuang adonan telur ke dalam cokelat leleh, aduk hingga rata.
* Masukkan campuran tepung , aduk hingga rata.
* Tambahkan mentega yang sudah lembut, aduk hingga menjadi adonan yang kental.
* Tambahkan kacang mete dan cokelat, aduk rata.
* Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit atau hingga permukaan cake kering.
* Angkat dan dinginkan.
* Potong-potong, sajikan.

Untuk 1 loyang
Resep: Detik

Double Choco Brownies

Bahan:
125 g dark cooking chocolate, cincang
125 g mentega tawar
200 g gula pasir
2 butir telur ayam
Ayak jadi satu:
150 g tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
Taburan: 100 g dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:
* Siapkan loyang segi empat 20 cm, semir mentega dan taburi tepung terigu.
* Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat.
* Selagi hangat, masukkan gula, aduk hingga larut.
* Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
* Tuang ke dalam loyang, ratakan. Taburi cokelat cincang.
* Panggang dalam oven panas 180C selama 45 menit.
* Angkat, dinginkan. Potong-potong, sajikan.

Untuk 25 potong
Resep: Detik

Brownies Dua Cokelat

Sumber: Majalah Femina

Mocha Square Brownies

Bahan:
250 g mentega tawar
200 g gula pasir halus
4 butir telur ayam
2 sdm air kopi kental
Ayak jadi satu:
225 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
Taburan: 100 g white chocolate (cokelat putih), potong-potong

Cara membuat:
* Siapkan loyang segi empat 22 cm, semir mentega dan taburi tepung terigu.
* Kook mentega dan gula hingga lembut.
* Tambahkan telur satu per satu sambil kocok hingga tercampur rata.
* Tuangkan air kopi, aduk rata.
* Tambahkan campuran tepung, aduk rata. Taburi cokelat putih.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit hingga matang.
* Angkat, dinginkan. Potong-potong. Sajikan.

Untuk 25 Potong
Resep: Detik

Chocolate in a Cup

Cake Cokelat Kukus

Resep: Majalah Femina

Chocolate Cupcake

Bahan:
Cupcake:
150 g mentega
150 g gula pasir halus
3 butir telur ayam

Ayak jadi satu:
175 g tepung terigu
2 sdm cokelat bubuk
½ sdt baking powder
½ soda kue
1 sdt vanili bubuk

Olesan:
150 ml krim segar
150 g dark cooking chocolate,potong-potong
Hiasan: Cokelat serut

Cara membuat:
Cupcake:
* Kocok mentega dan gula hingga lembut.
* Masukkan telur ayam satu per satu sambil kocok terus hingga lembut dan rata.
* Masukkan campuran terigu,aduk rata.
* Tuang ke dalam mangkuk kertas, ratakan.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga mengembang dan matang.
* Angkat dan dinginkan.
Olesan:
* Didihkan krim, tuang ke dalam cokelat, aduk hingga cokelat leleh.
* Aduk-aduk hingga kental.
Penyelesaian: Hiasi cupcake dengan bahan olesan dan hiasan.

Untuk 8 buah
Resep: Detik


Double Choco Cupcake

Bahan:
90 g cokelat bubuk
200 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk
1 sdt soda kue
300 g gula pasir
2 butir telur ayam
150 ml krim segar/whipping cream
100 ml air hangat
3 sdm minyak sayur
Topping:
200 g dark cooking chocolate, potong kecil
100 ml krim segar/whipping cream
Hiasan gula warna-warni


Cara membuat:
* Ayak jadi satu cokelat bubuk, tepung terigu, bakingpowder, soda kue dan vanili.
* Taruh di dalam mangkuk sedang.
* Tambahkan telur, krim, air dan minyak sayur.
* Aduk dengan kocokan kawat hingga tercampur rata.
* Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas hingga 3/4 tinggi mangkuk.
* Panggang di dalam oven panas selama 30 menit hingga mengembang dan matang.
* Angkat dan dinginkan.
Topping:
* Lelehkan cokelat, aduk dengan krim hingga kental.
* Olesi permukaan cake dengan adonan cokelat.
* Beri hiasan gula warna sesuai selera.

Untuk 8 buah
Resep: Detik

Choco Chips Cupcake (1)

Bahan:
100 g mentega tawar
175 g gula pasir
150 ml susu cair
1 sdt vanila extract
3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya.
150 g chocolate chips
Ayak jadi satu:
225 g tepung terigu
2 sdt baking powder

Cara membuat:
* Kocok mentega dan gula hingga lembut.
* Masukkan susu, vanuli dan kuning telur. Kocok hingga rata.
* Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
* Tambahkan putih telur kocok, aduk hingga rata.
* Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
* Tuang ke dalam mangkuk kertas.
* Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
* Angkat, dinginkan.

Untuk 12 buah
Resep: Detik

Chocolate Chips Cupcake (2)

Bahan:
125 g mentega
100 g gula pasir
50 g gula palem
150 ml susu segar
2 butir telur ayam
100 g kacang mete, cincang
125 g dark cooking chocolate, cincang

Ayak:
260 g tepung terigu self-raising
4 sdm tepung terigu
1 sdt baking powder
3 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
# Tim mentega, gula pasir dan gula palem hingga leleh dan gula larut. Sisihkan hingga agak dingin.
# Campur susu dan telur hingga rata. Sisihkan.
# Taruh campuran terigu dalam mangkuk.
# Tambahkan kacnag mete dan cokelat, aduk rata. Buat lubang di tengahnya.
# Masukkan campuran susu telur dan larutan mentega. Aduk hingga rata. (Jangan mengaduk terlalu kencang karena adonan akan menjadi bantat).
# Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah dialasi mangkuk kertas.
# Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 30 menit.
# Angkat, dinginkan.

Untuk 18 buah
Resep: Detik (dev)

Chocolate Muffin

Bahan:
100 g chocolate chips
125 g gula pasir
2 butir telur ayam
300 ml susu segar
60 ml minyak sayur
Ayak jadi satu:
50 g cokelat bubuk
280 g tepung terigu
2 sdt soda kue
1 sdt vanili bubuk
½ sdt garam

Cara membuat:
* Aduk campuran terigu dengan gula dan sebagian chocolate chips.
* Campur telur, susu dan minyak, aduk hingga rata.
* Tuang ke dalam campuran terigu, aduk hingga rata.
* Tuang adonan ke dalam cetakan muffin. Ratakan.
* Taburi dengan chocolate chips.
* Panggang dalam oven panas selama 20 menit hingga matang.
* Angkat dan dinginkan.

Untuk 12 buah

Resep: Detik (eka / Odi)

Brownies Cupcakes

Bahan:
225 g mentega
180 g cokelat dark, potong-potong
150 g gula pasir
3 butir telur ayam

Ayak jadi satu:
210 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt vanili bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
* Tim mentega dan cokelat hingga leleh. Sisihkan.
* Kocok gula dan cokelat leleh hingga rata.
* Masukkan telur satu per satu sambil aduk hingga rata.
* Tambahkan campuran terigu, aduk hingga rata.
* Tuang ke dalam mangkuk-mangkuk kertas.
* Panggang dalam oven panas selama 40 menit hingga matang.
* Angkat, dinginkan. Beri Olesan dan hiasan sesai selera.

Untuk 12 buah
Resep: Detik (eka/Odi)

Brownies Pudding

Bahan: 
200 g dark cooking chocolate, cincang
120 g mentega tawar
4 butir telur ayam
200 g gula pasir
1 sdt rhum baker, jika suka

Ayak jadi satu: 
75 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder
10 g cokelat bubuk

Pelengkap: 
Krim kocok
Cokelat serut

Cara membuat: 
# Tim cokelat dan mentega hingga leleh. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
# Kocok telur hingga berbuih, tambahkan gula sedikit-sedikit sambil kocok hingga pucat dan kental.
# Masukkan larutan cokelat, aduk hingga rata.
# Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
# Tuang ke dalam 8 buah mangkuk kecil yang sudah disemir mentega.
# Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
# Angkat, biarkan hingga agak dingin.
# Beri Pelengkapnya. Sajikan segera.

Untuk 8 buah

Resep: Detik (dev)

Mushroom Jeongol

Mushroom jeongol is made of mushrooms with excellent taste and aroma and includes various mushrooms, such as netari, ssari, pyogo and songi

mushrooms, minced or sliced thinly. Mushroom jeongol is a dish with a delicious taste and unique scent, made by boiling seasoned mushrooms, beef, dropwart, and small green onions together in a casserole with meat stock.

Source: KTO website

Mushroom Jeongol

Ingredients- 200 g Neutari mushrooms

- 5 pyogo mushrooms

- 100 g Ssari mushrooms

- 100 g Songi mushrooms

- 200 g Beef

- 70 g small green onions

- 70 g Dropwart

Sauce:

2 tbs thick soy sauce

2 tbs sugar

2 tbs minced onions

2 tbs minced garlic

1 tbs sesame salt

pepper powder

1 tbs sesame oil

- Two and a half cups of water or meat stock

- A moderate amount of thin soy sauce and salt

Cooking Instructions

1. Clean neutari mushrooms thoroughly and tear thinly.

2. Clean pyogo and ssari mushrooms and shred them. Mince dried mushrooms after soaking and trimming them.

3. Mince songi mushrooms to a 0.5 cm thickness after removing dirt from the mushroom's roots and cleaning them.

4. Mince the beef.

5. Put half of the sauce into the beef and the rest into the mushrooms and season them.

6. Trim small green onions and cut them to 5 cm in length. Then cut dropwart to the same size after trimming and parboiling it.

7. Season meat stock (or two and a half cups of water) with salt and thin soy sauce and make soup.

8. Put seasoned mushrooms, beef and vegetables in a casserole and boil them with the prepared soup.

Written by Professor Yoon Sook-ja and translated by Kang Kyung-ah

Photographs courtesy of Professor Yoon

Surprise! Ibunda Dr Kathryn suka Schoolaholic Princess lhoo

Rekor pertama... Ibunda Dr Kathryn di Tokyo ternyata tidak seperti bapak/ibu di atas 40 yang bilang Schoolaholic Princess ini "buku komik anak2" :D

Ini laporan Dr Kathryn, langsung dari Tokyo

Eh, berita baik. Ternyata mamiku suka lho Schoolaholic itu! padahal aku gak cerita apa-apa. Aku lihat aja dia baca yang pertama, lalu yang kedua. Trus aku mancing tanya, "Itu bukan cerita ABG, Mi?"

"Iya," katanya, "Enak tapi... Mami jadi nostalgia."

Yah sudah aku diemin, kelar baca yang ke-2.

(sambungan cerita ada di Memory and Destiny)

"enakan baca si Princess deh ... seru."

Gituuuu! busyeet ...aku gak nyangka juga dia suka cerita anak sekolah hahahahaa.

Kapan2  mesti cariin Dr Kath & ibunya Simfoni Cinta deh (saya belum dikasih stok cetakan kedua) :D

Songpyeon

Songpyeon

Songpyeon is usually made on Chuseok (Korean Thanksgiving Day), meant to symbolize a wish fulfillment of one's knowledge or studies. The half-moon shaped rice cakes are made by kneading rice flour using hot water and mung beans, and green soybeans and sesame are used as ingredients for the filling. Songpyeon is then steamed in a layer of pine needles, in an earthenware steamer, resulting in a faint but fragrant scent, along with a deliciously chewy texture that makes for a mixture of flavors and sublime tastes.

The five cardinal colored songpyeon are supposed to represent vitality or energy, and the five basic elements that make up our universe.

• Omija for red
• Gardenia seeds for yellow
• Artemisia for green 
• Pine endodermis for brown.  Pine needles are picked and cleaned a few days prior to Chuseok.

Tips

• Potatoes, sweet potatoes and acorns, among other ingredients, can be used as the dough.
• For the filling or stuffing, black beans, mung beans, chestnuts, jujube, sesame or sweet potatoes are used.
• If you don't plan on eating the steamed songpyeon right away, rinse it with the pine needles (not in cold water), keep them covered in a basket.

 Different types of songpyeon 

• Oryeo songpyeon from new rice
• Nobi songpyeon from ramie leaves
• Maehwa songpyeon, made without fillings, are supposed to signify the desire for knowledge, as well as a wish for an exemplary attitude and outlook on life.
• Potato songpyeon, arrowroot songpyeon and sagebrush songpyeon
• Acorn songpyeon (Gangwon-do region)

Traditionally, people from the mountainous regions of Gangwon-do stopped eating the acorn because of its bitter taste and, after using a grinding stone to make the starch, small leaves of an oak tree, along with rice flour, were mixed and used as fillings. They also mixed the filling or stuffing with rice cake and steamed it.

• Clam Songpyeon (Pyeongan-do region)

Not much different from the traditional songpyeon, the rice cake dough is made into small white shapes of short-necked clams.

•  Pumpkin songpyeon

Pumpkins harvested during the autumn season, then sliced, dried and ground into powder. The pumpkin powder is mixed with rice powder and steamed chestnuts or roasted sesame seeds to make the filling, and then steamed. Pumpkin songpyeon is sweet, tasty, and visually appealing, since the bright yellow color of the pumpkin shows through the semi-translucent steamed songpyeon.

•  Flower songpyeon

It is made with omija (or the dried red fruit of Maximowiczia typica), gardenia seeds, pine endodermis and mugwort (or Artemisia), and therefore has a variety of flavors and colors.  Flower songpyeon is classified along with other songpyeon made with rice powder. After the rice powder is kneaded into a dough and flattened, a variety of ingredients are stuffed into the flat half-moon shaped dough.

Songpyeon

Ingredients

• 5 cups non-glutinous rice (making 10 cups of powder)

• 15 ml salt

• 50 g Artemisia or mugwort, 1 ml salt

• Gardenia seeds and omija juice, as needed

Filling

• 10 chestnuts (200g)

• 30 ml sugar

• 100 g young soybeans

• 1 ml salt

• 100 g sesame

• 45 ml honey

• 1 cup mung beans

• 75 ml honey, 2.5 ml salt

• 15 ml cinnamon powder

• 300 g pine needles

• Sesame oil, as needed

 

Instructions

1. Wash non-glutinous rice 3 to 4 times and leave it soaking in water for 8 to 12 hours. Remove the soaked rice from water and sprinkle some salt and grind into a fine powder. Place the Artemisia in boiling water with salt, remove and then chop into fine pieces.

 

2. Take the powder for the rice cake and divide into 4 parts. Leave one part as it is, another part for the Artemisia. As for the other two parts, mix one with water from pine endodermis, and mix the last part with omija juice and knead it to make dough.

 

3. Peel chestnuts and cut into 3 or 4 pieces, include some sugar and steam lightly. Take the young soybeans, peel and add a bit of salt. Wash the sesame and when dry, roast and then mix with honey. Take the red beans that have been soaked in water, boil and then grind and mix with honey, salt, cinnamon powder to make the filling.

 

4. Take little pieces of the prepared dough. Press your thumb into the middle of the piece to make a round, flat piece. Place enough filling in the middle, fold and press the ends to make nicely-shaped songpyeon. Next, wash the pine needles and then dry.

 

5. In an earthenware steamer, place pine needles on the surface of the steamer and songpyeon on top. Stack more pine needles and repeat the process to add as many layers of songpyeon in the steamer as possible. When you see steam evaporating, place the cover on top. Next, take the pine needles out, dip songpyeon in cold water, rinse quickly and apply some sesame oil. Songpyeon that's not yet been steamed should be covered with a thin damp cloth to prevent the dough from drying or cracking

 

Source: Seoul Magazine, KTO website

Subak Hwachae

Korean dessert. Penampilannya cantik, rasanya segar, dan... menyehatkan, khas Korea.

Seolleongtang

Seolleongtang is made by boiling down a cow’s bones, feet, head, internal organs, beef brisket, and beef shank.

The origins of Seolleongtang can be traced to the ceremony, which the king and his retainers in Spring, to honor the god of farming. The ceremony was held at Seonnongdan, outside of Dongdaemun in Seoul. During the ceremony a cow would be killed in sacrificial offering, and afterwards this cow would be made into a soup. The word “seolleongtang” stems from Seonnongtang, which means soup boiled at Seonnongdan. Later, the word seonnongtang evolved into seolleongtang.

Seolleongtang has a remarkably thick taste, due to the long time it takes to boil. Compared to gomtang, seolleongtang has more bones in it. It is made by boiling bones and soaking a milky soup out of the bone marrow. You need to add salt or pepper powder when eating. Seolleongtang tastes more delicious with ripe kkakdugi (diced radish kimchi).

Ingredients

1 kg (4 bones) cow leg

600 g cow knee bones

700 g cow’s tongue

5 kg salding water

7 kg water

30 g green onions

65 g garlic

20 g ginger

50 g onions

Sauce:

40 g green onions

8 g salt

0.3 g pepper powder

Directions

1. Soak four cow leg bones, knee bones, and the cow's tongue in water.

Change water every hour and skim off the blood three times.

2. Remove the blood from the beef brisket and shank using a cotton cloth.

Then clean the vegetables and make the sauce.

3. Put scalding water into a pot and heat for 10 minutes on a high heat.

Once it boils, put in the four leg bones, knee bones, and the cow’s tongue and boil for five minutes. Then put leg bones and knee bones in another pot and boil for one hour over a high heat after adding water. After it boils, continue to boil for five hours over a medium heat.

4. Skim off any floating froth and oil. Put in the tongue, shank and brisket and boil for one hour, then add vegetables and boil for another hour. Then lower the heat and simmer for 30 minutes over a low heat.

5. Once the tongue and beef are cooked, take them out and cut them to pieces of 3cm (width) x 4cm (length) x 0.2cm (thickness).

6. Pour soup in pot and boil for 10 minutes over high heat. After it boils, season with salt and pepper powder.

7. Put the sliced meat and soup in a bowl and serve with sauce.

Written by Professor Yoon Sook-ja and translated by Kang Kyung-ah

Photographs courtesy of Professor Yoon

Source: KTO website

Samgyetang (Ginseng Chicken)

Samgyetang atau sup ayam ginseng adalah masakan sehat yang dibuat dengan cara memasukkan beras ketan, kurma, buah berangan, dan buah ginkgo kedalam perut ayam yang kemudian direbus dalam kaldu. Dalam buku kuno dinasti Joseon tertulis bahwa ayam kecil direbus dan dihidangkan kepada orang yang tua pada Sambok, 3 hari terpanas dalam musim panas, yaitu chobok, jungbok, dan malbok. Terutama di zaman dinasti Joseon istri raja Injo yang sakit dihidangkan sup ayam bernama Hwanggyetang yang dimasak dari ayam dan Hwanggi, jenis akar tumbuhan berkhasiat. Inilah yang menjadi asal usul Samgyetang. Di zaman sekarang Samgyetang juga disukai masyarakat Korea sampai mereka antre panjang di depan restoran untuk memakan Samgyetang pada hari sambok musim panas.

 

Bahan:
1 ekor ayam utuh (450~500g)
50 g beras ketan, rendam dalam air dingin 1 jam agar mudah dimasak.
1 biji chestnut
2 biji buah ginkgo
1 akar ginseng basah
2 buah kurma Korea
10 g daun bawang
garam dan merica bubuk secukupnya

Bahan kaldu
2L air
10 g jahe
100 g lobak
10 siung bawang putih
5 g Gamcho (akar manis)
5 g Hwanggi (akar kuning)

 

Cara Membuat:

Keluarkan bagian dalam perut ayam, bersihkan kemudian potong bagian buntut ayam.

Isi perut ayam dengan beras ketan yang sudah dibersihkan dan direndam 1 jam dalam air dingin.

Masukkan chestnut, ginkgo , dan ginseng basah ke dalam perut ayam.

Kaki ayam disilangkan dan diikat dengan benang.

Rebus 2L air bersama jahe, lobak, akar manis, akar kuning, dan bawang putih selama 30 menit kemudian bahan di dalam kuah dibuang kecuali bawang putih.

Masukkan ayam ke dalam kuah lalu direbus kembali di atas api besar selama 40 menit lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit.

Pindahkan ayam ke mangkuk, tuangkan kuah yang sudah disaring lemaknya, taburi daun bawang yang telah dipotong-potong, dan dibumbui garam dan merica bubuk.

 

Tips Memasak

• Kalau ketan tidak direndam, waktu memasak menjadi lama sehingga daging ayam akan jadi keras
• Boleh pakai ginseng kering jika tidak mendapat ginseng basah
• Akar manis dan akar kuning akan menghilang bau amis ayam dan menambah rasa kuah. Tapi tidak harus dipakai
• Daun bawang dapat menghilangkan bau amis ayam dan beraroma

 

Untuk 1 orang
Koki: Kim Soo-jin, KBS World

A young chicken, which is somewhat larger than a chick, is used for Younggyebaeksook. Younggye was first used as Yeonggye, which means soft meat chicken, and was changed to Younggye, meaning young chickens that have not yet laid eggs. Younggyebaeksook is cooked by washing the young chicken, then the internal organs are removed, and the interior is stuffed with sweet rice, a chestnut, garlic and a Chinese date. Then, the chicken is boiled in its broth until the soup is white in color.

Good for those who perspire easily and have weak digestive organs. However, people who have high body temperatures or allergies should avoid the dish, as it boosts body temperature.

Cooking Tips

•  
  Make sure the rice is thoroughly cooked in the chicken's belly before serving.
•  
  Better to use undried ginseng; if dried ginseng is used, its necessary to crush the ginseng well.

 

Samgyetang - Ginseng Chicken

Ingredients
• 4 (2 kg) young chickens
• 1.75 cup (280 g) sweet rice
• Undried ginseng, 8 (180 g) medium-size roots
• 1 stem (20 g) green onion
• 30 cups (6L) water

 

Sauce

• 12 cloves (80 g) garlic

• 12 (20 g) Chinese dates

• 3 tbsp (45 g) salt (45g)

• 1 tsp (7 g) pepper

 

Cooking Instructions

1. Wash chicken well and remove internal organs, if not already removed.

2. Wash sweet rice and soak in water for two hours. Garlic and Chinese date are used whole. Wash undried ginseng and slice green onion.

3. Stuff sweet rice, garlic, Chinese date, undried ginseng into belly of the chicken. Cross and tie with string the chicken's legs to retain the stuffed ingredients inside. Do same with three remaining chickens.

4. Put chickens in the pot and boil in water for 40-45 minutes until the broth appears white. Sprinkle salt, pepper and green onion.

5. Serves four.

Written by Professor Yoon Sook-ja

Photos by Ryu Seunghoo and courtesy Professor Yoon Sook-ja

Professor Yoon is Chief of the Institute of Traditional Korea Food & Director of Tteok and Kitchen Utensil Museum

---------

Souce: Prime Magazine, May-June 2010, by Phillips