Chilli Chocolate Block

Chilli Chocolate Block

Recipe: Chef Janice Wong, Singapore

Bahan:

4 g cabai merah/rawit merah kering

240 g fresh cream

300 g araguni 70% chocolate, cincang atau dark couverture chocolate

195 g putih telur

Cara membuat:

* Masukkan cabe rawit merah ke dalam cream dan biarkan terendam semalaman.

* Saring cream lalu masak hingga mendidih. Angkat.

* Tuang ke dalam cokelat cincang dan diamkan sebentar.

* Aduk dengan spatula dengan gerakan memutar perlahan hingga cokelat menyatu dengan cream.

* Kocok putih telur sebentar lalu campur dengan campuran cokelat dan cream.

* Tuang adonan ke dalam siphon dan pasang tombol 2 cream.

* Taruh sihpon ke dalam panci berisi air hangat selama 30 menit. (air setinggi seperempat tinggi siphon)

* Angkat siphon dan dinginkan.

* Semprotkan ke dalam wadah lalu simpan dalam freezer hingga membeku.

* Potong-potong cokelat dan sajikan.

Untuk 20 potong

Resep: Detik